生鮮產(chǎn)業(yè)“賽道”擁堵氣調包裝讓企業(yè)脫穎而出

2020-05-11 10:08:15 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11242

　　今年春節(jié)以來，上生鮮電商平臺買菜的消費者不斷增加。到現(xiàn)在，網(wǎng)購生產(chǎn)食品已成為不少消費者的習慣。生鮮平臺作為集儲藏、配送等功能為一體的平臺，保障食品新鮮是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。如今，隨著氣調包裝技術的成熟，給蔬菜、水果、鮮肉等生鮮食品帶來了更好的保鮮效果。

　　今年對于生鮮電商來說，是爆發(fā)的一年，新消費習慣的培育讓不少電商平臺都享受到了消費市場的紅利。相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，春節(jié)后30天內，國內生鮮電商活躍規(guī)模用戶近7000萬人，比去年同期增長約57%，日均使用次數(shù)與使用時長增幅均超過20%。身處競爭激烈的市場中，生鮮平臺該如何脫穎而出？

　　對生鮮食品而言，新鮮是關鍵要素，保障菜蔬的新鮮自然也就成為了生鮮電商發(fā)展的重中之重。有業(yè)內人士表示，生鮮電商暴露的這些管理漏洞以及消費投訴問題，多為產(chǎn)品質量把控缺位和售后服務跟不上所致。平臺除了提升服務質量，也需要利用包裝設備延長生鮮保鮮期，避免食材腐壞。

　　伴隨著食品包裝技術的發(fā)展，食品包裝的類型越來越豐富。其中，氣調保鮮包裝在生鮮食品領域中的發(fā)展前景良好。氣調包裝是一種新型食品保鮮技術，采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣，從而抑制包裝內務衛(wèi)生物的生長繁殖，降低生鮮果蔬的呼吸作用，從而達到延長其保鮮期的目的。

　　就拿生鮮魚蝦來說，當利用氣調包裝設備對其進行包裝時，通過30%的氮氣、13%的氧氣加上57%的二氧化碳的混合氣體，能將保鮮周期延長至15-30天左右。目前市面上的氣調包裝設備主要有兩種運行方式：氣體對換和氣體置換。氣體對換是指一邊抽真空一邊充氣；氣體置換是先抽真空再充氣。不同的包裝形式，其包裝效果也不盡相同。

　　如今，氣調包裝設備在生鮮食品領域的優(yōu)勢日漸突出，市場發(fā)展?jié)摿薮?。面對逐漸擴大的市場需求，氣調包裝設備的競爭“賽道”也越來越擁堵。因此，增強設備包裝性能、提高包裝質量和效率，進一步延長保鮮期成為氣調包裝設備制造企業(yè)的發(fā)展要點。

　　由于不同類型食品對混合氣體的要求不同，設備在進行包裝時，保鮮氣體的組分和濃度要做到嚴格控制，保障氣體混合的精度，使包裝質量得到保障。此外，對設備重要元件的計算與選用、系統(tǒng)的總體集成、控制流程的設計、控制時序設計等，都要進一步優(yōu)化，降低包裝故障率。

　　現(xiàn)如今，生鮮電商模式正在慢慢摸索“過河之路”，企業(yè)需要仔細打磨供應鏈、選址、損耗等多方面的問題。氣調包裝技術的成熟讓生鮮食品的損耗問題得到解決之法，減少食品在儲存、配送過程中的腐壞率，提高食品質量水平。同時，相關設備制造商也要加快設備性能的完善和開發(fā)，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。

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