食品企業(yè)加速入局植物肉產(chǎn)業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)亟待升級

2020-05-27 11:09:51 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11956

　　前不久，某奶茶品牌推出以大豆蛋白為原料制成的一款植物肉漢堡，受到了不少消費者的關(guān)注。自去年以來，植物人造肉一直處于食品產(chǎn)業(yè)的風口浪尖，并且資本端享受到大量紅利。雖然國內(nèi)植物蛋白人造肉產(chǎn)業(yè)還處于初級階段，但隨著各大企業(yè)的持續(xù)入局，產(chǎn)業(yè)藍海觸手可及。而同時，這也將促進相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)和設備的發(fā)展。

　　人造肉的范圍比較廣泛，就目前來說，植物蛋白類人造肉是發(fā)展較為迅速的一類，現(xiàn)如今已被廣大消費者熟知。作為一種新興產(chǎn)業(yè)，人造肉憑借著植物蛋白含量高、生產(chǎn)周期短、資源浪費率低等優(yōu)勢被不少消費者看好，市場規(guī)模持續(xù)增長。

　　根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，植物蛋白肉的市場規(guī)模達到121億美元，預計未來幾年產(chǎn)業(yè)年復合增長率將達到15%，2025年植物蛋白肉的產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望達到279億美元。從去年開始，國內(nèi)有不少企業(yè)陸續(xù)試水植物蛋白肉市場。作為肉類消費大國，國內(nèi)人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景樂觀。

　　近日，瑞士某零食公司正式對外宣布增資1億瑞士法郎(約合人民幣7.3億元)，在天津建設一條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線，其中就包括植物蛋白肉的生產(chǎn)，該產(chǎn)線建成后，預計今年下半年正式投產(chǎn)。福建省某公司也于近期跟大學達成合作，擬引入先進的設備建設人造肉生產(chǎn)線，布局國內(nèi)植物蛋白肉市場。

　　不難看出，國內(nèi)植物蛋白人造肉產(chǎn)能正在持續(xù)擴張中。但也有業(yè)內(nèi)人士表示，國內(nèi)人造肉市場無論是原料提取、加工，還是產(chǎn)品配方、風味調(diào)制等技術(shù)和相關(guān)設備都尚處于初級發(fā)展階段。進行植物肉的生產(chǎn)時，首先要提取大豆、豌豆、小麥等原料中的植物蛋白，再在植物蛋白內(nèi)調(diào)配入各種維生素、礦物質(zhì)等，補充營養(yǎng)物質(zhì)，隨后再利用拉絲膨化工藝使其口感接近真肉。

　　因此，在植物蛋白肉的生產(chǎn)過程中，提取設備、攪拌設備、擠壓膨化設備等食品加工設備不可少。近幾年，我國食品機械處于高速發(fā)展時期，各類生產(chǎn)設備的性能都在持續(xù)提升。但對于植物肉這一新興產(chǎn)業(yè)來說，對于生產(chǎn)工藝的要求更加嚴格，相關(guān)生產(chǎn)設備也要進一步升級，以滿足植物蛋白肉的生產(chǎn)需求。

　　例如擠壓膨化設備，它能使結(jié)構(gòu)松散的植物蛋白原料結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，更接近真肉的口感。但總的來說，植物肉與真肉的口感還有很大的差距，因此，企業(yè)需改進擠壓膨化技術(shù)，讓植物蛋白生產(chǎn)后能擁有更逼真的口感。另外，部分以大豆為原料的植物肉產(chǎn)品帶有豆腥味，如何在去除異味的同時保留營養(yǎng)成分是目前分離設備制造企業(yè)需要研究的方向之一。

　　目前，人造肉市場雖然加速推進產(chǎn)業(yè)化進程。但總得來說，還面臨著產(chǎn)能低、技術(shù)差等問題。這就需要相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進行產(chǎn)能擴張，食品機械制造企業(yè)則需要加快新技術(shù)的研發(fā)和落地，解決生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)方面的短板，從而擴大植物蛋白人造肉在市場上的存量，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)市場份額的迅速擴張。

上一篇：膜過濾市場空間擴大高性能元件需加快創(chuàng)新

下一篇：進口海鮮消費需求擴大冷鏈發(fā)展模式亟待升級完善

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食品企業(yè)加速入局植物肉產(chǎn)業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)亟待升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

食品企業(yè)加速入局植物肉產(chǎn)業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)亟待升級

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+