食品供應鏈受影響倒逼食品工廠智能化轉型

2020-06-03 11:03:09 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：26018

　　近段時間，由于受特殊原因影響，國外不少政府和相關機構發(fā)出了食品供應警告。據了解，由于人力的大量短缺，導致食品供應鏈持續(xù)受到嚴重影響。尤其是在食品工廠內，因缺勤引發(fā)的人力生產問題正在不斷放大。這給食品工廠的生產帶來阻礙的同時，也將促進食品工廠向智能化、無人化生產型轉變。

　　食品是人類生存的基本要素之一，食品供應鏈破壞非常不利于人類社會的穩(wěn)定。在科學技術的支撐下，食品工業(yè)早已進入機械化時代，利用能源、實用技術等將原料加工成食品是大部分食品工廠現(xiàn)在的運轉狀態(tài)。但是，就目前來說，還有很多食品工廠過度依賴人工，不得不面臨勞動力短缺的局面，導致工廠無法正常運轉。

　　而食品工廠對人力勞動依賴高主要由于兩部分原因，其中之一是食品工廠引入的自動化設備較少，無法形成有效的流水線生產。同時，食品工廠內的智能生產系統(tǒng)也不健全，無法做到自動生產。對于這部分食品工廠來說，需要引入更多的自動化食品機械來代替人工生產的部分，并利用微處理器、可編程序控制器、大數(shù)據統(tǒng)計分析系統(tǒng)等完善自動化生產控制系統(tǒng)，實現(xiàn)高效率、低成本、高質量的生產。

　　如今，隨著食品科技的不斷發(fā)展，市面上的自動化、智能化食品機械層出不窮，包括單向溝通型設備、雙向溝通型設備、人工智能型設備等等。就拿我國來說，近兩年，國內一大批食品機械制造企業(yè)涌現(xiàn)，食品機械制造業(yè)持續(xù)擴大，機械種類和數(shù)量都有所增長，為發(fā)展注入新的驅動力。

　　例如湖北省荊州市某機械制造企業(yè)就于去年投資建設完成一座淀粉設備生產項目，該項目總投資約1.5億元，用來建設生產廠房、引入機床等生產設備。該項目在近段時間恢復生產狀態(tài)，預計將年產淀粉加工設備以及變性淀粉加工設備50臺套、淀粉糖加工設備20套，推進淀粉產業(yè)自動化水平的提升。

　　除此之外，食品產業(yè)的自動化設備研發(fā)不足也是造成食品工廠無法實現(xiàn)自動化生產的原因?，F(xiàn)在消費者對于食品的多樣化、個性化等越來越看重，導致食品工廠的生產過程變得更加復雜多樣。而部分食品生產工序并未實現(xiàn)自動化設備的開發(fā)，食品工廠不得不依賴人工進行生產。

　　面對這一產業(yè)短板，則需要食品機械制造企業(yè)深入基礎理念的研究，加快相關技術和設備的研發(fā)，并推動相關技術盡快落地，為食品工廠提供技術支持。同時，制造商也要重點關注設備的質量提升、故障檢測、成本控制等方面，為食品工廠帶來更高的生產效益和更低的經濟成本。

　　近幾年，人工成本已成為食品工廠的成本大頭之一，對人工依賴過重顯然不利于工廠的可持續(xù)發(fā)展。再加上消費市場持續(xù)升級，不可避免地倒逼食品工廠向智能化、數(shù)字化發(fā)展。對此，不僅需要食品工廠完善自動化生產線，更需要食品機械制造企業(yè)推動新產品的開發(fā)，加速技術成果產業(yè)化。

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