全新自動化設備加持生產(chǎn) 為航食注入一劑“強心針”

2020-06-19 14:59:14 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：13135

　　俗話說“民以食為天，食以安為先”，對于食品來說，非常重要的莫過于安全。當然，航空食品更不例外。航空食品的“矜貴”早就名聲在外，食品生產(chǎn)制作安全標準也遠高于普通標準。為了進一步保障航空餐食制作安全，也為了更好地提效保質(zhì)降成本，近日，湖南某航空食品生產(chǎn)企業(yè)新引進的全新自動化智能生產(chǎn)設備齊上陣，為航食注入一劑“強心針”。

　　航空食品主要是航空食品生產(chǎn)廠家專門為各航空公司制造飛機上旅客所需的各種餐食、調(diào)味包、機供品等。近年來，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提升，選擇乘坐飛機出行的旅客不斷增加。例如2019年春運期間，民航旅客發(fā)送量超過7200萬人次，比去年增長11%。旅客人數(shù)增長了，航空食品的配餐數(shù)量也有所增加。

　　航空食品的配餐數(shù)量增加的同時，航空食品的安全也備受旅客們的關注。據(jù)了解，航空餐食相對安全，是因為它有完整的安全體系，比如食品安全國家標準、航空食品衛(wèi)生規(guī)范，以及航空食品生產(chǎn)企業(yè)跟航空公司都有完整的安全體系等等。甚至有些航空食品生產(chǎn)企業(yè)積極進行升級改造，引進全新航空食品自動化智能生產(chǎn)設備。

　　近日，湖南某航空食品生產(chǎn)企業(yè)的配餐樓二期正式投產(chǎn)，新引進的全新航空食品自動化智能生產(chǎn)設備齊上陣，例如萬能蒸烤箱、自動包子機、X光食品檢測機、打蛋機、餐車清洗機、智能消毒機以及米飯加工生產(chǎn)線等等，新型全封閉冷鏈車間使用智能檢測控溫設備，確保全流程冷鏈生產(chǎn)制作，鎖鮮舌尖上的美味，保障航空食品生產(chǎn)制作流程安全。

　　據(jù)了解，在航空食品生產(chǎn)車間里，全新自動化智能生產(chǎn)設備“化身”一個個廚藝熟練的“大廚”，用更甜、更香的滋味滿足廣大旅客的味蕾。

　　比如在西點間，一臺全自動搓圓機正在逐個“吐”出大小一致的面團；能夠掌握中度難度技巧的“包餡”和“捏花”功能的自動包子機；一臺造型獨特的打蛋機號稱“人氣明星”，還有具有自動識別、自動烹飪等功能的蒸烤箱......

　　我們知道，西點、面點及糕點等食品的制作大多依靠廚師們洗蛋、打蛋、和面、手工切、搓面團等，勞動時間長、勞動強度大、效率低、成本高，甚至易出現(xiàn)航空食品受到污染的風險，產(chǎn)品風味口感和質(zhì)量安全難以保證。

　　而今全新自動化智能生產(chǎn)設備成了航空食品生產(chǎn)制作的主力，效率較人工成倍提高，更能避免航空食品受到污染以及蛋殼異物等不安全因素。

　　除此之外，據(jù)說航空食品生產(chǎn)車間引進的冷鏈米飯加工生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的米飯顆粒飽滿、不夾生、不反生、不泛黃。而引進的智能消毒機采用干式消毒工藝，具有烘干、消毒、滅菌功能，可以保證器具長時間無菌。

　　另外，在新型全封閉冷鏈車間采用智能檢測控溫設備，能夠準確地將車間溫度恒定控制在15℃，并且還安裝了空氣凈化系統(tǒng)，實現(xiàn)“十萬級潔凈”，從而實現(xiàn)航空食品全程在空氣凈化環(huán)境下生產(chǎn)制作。

　　可以說，全新航空食品自動化智能生產(chǎn)設備的投入，不僅提高了航空食品制作效率，減輕勞動強度，降低人力成本，同時大大減少了交叉污染的機會，保障食品生產(chǎn)制作安全，鎖鮮舌尖上的美味，為航空食品注入了一劑“強心針”。

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