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冷凍羊肉“涂鮮血”令人防不勝防屠宰線與追溯體系保障放心羊肉

2021-02-03 09:58:17 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11231

　　隨著肉類價格一路上漲，就有商家在羊肉售賣上動起了小心思。近日，一則商家給冷凍羊肉涂鮮血后以鮮羊肉形式進行銷售的消息引發(fā)熱議。雖然這樣的消息難免讓消費者對市場中的羊肉產(chǎn)品產(chǎn)生一定的不信任，但實際上，得益于如今我國羊屠宰生產(chǎn)線與追溯體系逐漸完善，羊從上游養(yǎng)殖到后續(xù)屠宰、溯源等流程都在不斷規(guī)范化。

　　近年來，伴隨著我國居民生活水平不斷提高，高蛋白、低脂肪、低膽固醇的羊肉成為肉類市場中受歡迎的產(chǎn)品。尤其是進入冬季以來，由于羊肉火鍋、燒烤等餐飲需求大幅提升，羊肉市場供應(yīng)形式更是在原來的緊張程度上進一步加深，這也就導(dǎo)致羊肉價格不斷提高。

　　值得注意的是，一直以來我國對于肉制品有著較高的依賴性，為滿足市場需求，大量進口肉類是填補我國供需缺口的重要手段。不過，隨著如今全國各地進行供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，規(guī)?；娜庋蝠B(yǎng)殖、屠宰也成為不少地區(qū)進行產(chǎn)業(yè)優(yōu)化的重要產(chǎn)業(yè)。

　　內(nèi)蒙古位于我國北部地區(qū)，憑借平坦遼闊的地域優(yōu)勢，以及獨特的氣候優(yōu)勢，因地制宜的壯大畜牧業(yè)發(fā)展。在此背景下，近些年當(dāng)?shù)匾仓Υ蛟斐鲆慌蛉馄放?。筆者了解到，一羊肉品牌生產(chǎn)基地積極引入浸燙刨毛設(shè)備、劈開半胸設(shè)備、懸掛輸送設(shè)備、羊分割流水線等，以標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間助力羊肉屠宰和精細(xì)化的加工，為羊肉后續(xù)供應(yīng)提供充分保障。同時，當(dāng)?shù)厝缃襁€通過全流程的冷鏈直接將新鮮羊肉運往各地進行銷售，極大提高了羊肉到達(dá)消費者手中的新鮮度。

　　此外，屠宰后的鮮羊肉雖然表層有血，和一些不良商家用其他動物血涂抹凍羊肉后看起來的效果差不多，但鮮羊肉肉質(zhì)明顯更柔軟，羊膻味相較凍羊肉也會更重一些。所以，消費者在選購羊肉產(chǎn)品時還需注意細(xì)節(jié)。

　　而對于現(xiàn)代化的肉羊產(chǎn)業(yè)來說，標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰和冷鏈保障僅僅算得上是基礎(chǔ)步驟。目前，各肉羊產(chǎn)區(qū)還借助追溯系統(tǒng)，確保出產(chǎn)的羊肉源頭可溯、屠宰信息可溯以及人員可溯等。因而，消費者在選擇新鮮的羊肉產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)盡量到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)貿(mào)市場攤位或是商超中進行購買，同時要注意查看羊肉是否具有屠宰證明、檢驗證明或是溯源二維碼等，以確保買到新鮮、合規(guī)的肉品。

　　另外，隨著近日來各省先后投放了一批儲備凍牛肉、凍羊肉等產(chǎn)品，消費市場的肉品供應(yīng)還是相對較多，消費者也可以到儲備肉投放點按需選購。

　　總而言之，當(dāng)下肉類市場需求處于快速增長階段，利好空間也較大，所以這一段時間上市的肉品也相對較多。消費者無論是選擇新鮮羊肉還是冷凍羊肉，都應(yīng)當(dāng)?shù)秸?guī)銷售點進行購買，而且如今市面上的羊肉產(chǎn)品基本都是多方檢驗合格后才會上市，消費者也不用過多擔(dān)心。

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