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凈菜加工順勢而生蔬菜清洗機為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航

2021-03-24 14:11:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7985

　　蔬菜關(guān)系廣大人民群眾的“菜籃子”，也關(guān)系菜農(nóng)的“錢袋子”。隨著消費升級，再加上垃圾分類的廣泛推行，凈菜受到廣泛關(guān)注。不過，凈菜市場尚未成熟，行業(yè)還存在著“痛點”。一些小作坊式的凈菜加工企業(yè)，在生產(chǎn)加工環(huán)境、人員衛(wèi)生、貯運上存在質(zhì)量安全隱患。其中，就清洗加工環(huán)節(jié)來說，凈菜清洗不干凈，不衛(wèi)生等一直受到消費者關(guān)注。

　　在國內(nèi)，凈菜加工起步較晚，但發(fā)展前景廣闊。隨著垃圾分類的普及，凈菜再次受到廣泛關(guān)注，再加上國家出臺了一系列扶持政策在全國廣泛推行“凈菜工程”，為凈菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及清洗、凈化技術(shù)變革為安全凈菜加工營造了良好的發(fā)展環(huán)境，提供了難得的發(fā)展機遇，創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間。

　　凈菜，即鮮切蔬菜，主要是將新采摘的蔬菜經(jīng)過整理，去掉不可食部分和爛壞部分，經(jīng)過清洗、切分、消毒、包裝等加工操作后，可直接用于食用或烹飪的蔬菜。據(jù)說，通過開展凈菜上市活動，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、商超等每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾超過20%，全年累計能夠減少垃圾7000噸以上。

　　目前，許多大中城市如北京、上海、廣州、南京、廈門等地區(qū)的大型超市內(nèi)開設(shè)了凈菜專柜，出現(xiàn)了一些從田間原料到終端產(chǎn)品全程經(jīng)營的凈菜廠家。凈菜加工離不開清洗、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。其中，在清洗環(huán)節(jié)，蔬菜清洗機的使用，不僅幫助凈菜加工廠家提高清洗效率，同時還保證清洗效果和品質(zhì)。

　　一般來說，凈菜種類豐富，有胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、土豆、黃瓜、西葫蘆、筍瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、甘薯、葛等塊莖類，也有菜花、芹菜、蒜薹、油菜、茼蒿、韭菜、大蔥、金針菜、菠菜、蓮藕、姜等根莖類、葉菜類蔬菜。由于根莖類相比塊莖類更為“嬌弱”，受到外力、磕碰等因素很容易受損，外觀不佳，因此對清洗設(shè)備要求較高。

　　塊莖類可以采用氣泡清洗機或毛刷式清洗機。前者主要利用氣泡機和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)，并在高壓水流和氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗物體表面，以達(dá)到清洗塊莖類蔬菜的目的。后者采用毛輥和噴淋裝置，不斷接觸塊莖類蔬菜進行噴淋、沖洗，徹底清洗塊莖類蔬菜的同時，也起到土豆等塊莖類蔬菜脫皮的作用。

　　對于菠菜、菜花、芹菜、韭菜、大蔥等根莖類、葉菜類蔬菜大多利用噴淋式清洗機，通過高壓噴淋清洗線，再氣泡發(fā)生裝置，使根莖類、葉菜類蔬菜呈翻滾狀態(tài)，同時模擬人工清洗，增強了清洗性能和清洗效果，清洗能力大、洗凈率高且不損傷蔬菜。此外，在清洗后再對產(chǎn)品進行噴淋，減少了二次污染。

　　據(jù)統(tǒng)計，在當(dāng)前生活產(chǎn)生的垃圾中，廚余垃圾占比高達(dá)近60%，其中蔬菜垃圾占了很大比例。在消費不斷升級和垃圾分類的推動下，“凈菜”在減少果蔬等農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜廚余垃圾等方面發(fā)揮重要作用，市場發(fā)展前景廣闊。蔬菜清洗機也將助力凈菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，并且把好清洗環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)，不斷滿足市場對凈菜干凈、衛(wèi)生的高要求。

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