食品工業(yè)發(fā)展將穩(wěn)中趨升產(chǎn)業(yè)四大瓶頸仍待破解

2021-03-30 10:02:13 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10965

　　民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展非常重要的物質(zhì)基礎。因而中國食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)發(fā)展水平也能反映一個國家經(jīng)濟社會發(fā)展水平及人民生活質(zhì)量高低的重要標志。食品工業(yè)發(fā)展對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展等具有重要意義。

　　現(xiàn)代食品工業(yè)是一個涵蓋農(nóng)業(yè)食品原料生產(chǎn)、儲運保鮮、食品加工、食品物流服務業(yè)、食品裝備制造業(yè)、食品質(zhì)量與安全控制等，并涉及糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、屠宰及肉類加工、烘焙糕點加工業(yè)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)等，從田間，到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)獨立的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系。

　　從總體上來看，全國食品工業(yè)經(jīng)濟總體生產(chǎn)運行平穩(wěn)，效益較快增長，市場豐富充足，產(chǎn)銷銜接良好，在保障民生、拉動內(nèi)需、促進社會和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻。就2021年1—2月份國民經(jīng)濟運行情況來看，食品煙酒價格同比上漲0.9%，糧食上漲1.5%，鮮果上漲2.2%，鮮菜上漲6.9%。

　　隨著經(jīng)濟持續(xù)恢復，疫情得到有效控制，食品工業(yè)經(jīng)濟運行將穩(wěn)中趨升，平穩(wěn)上漲，再加上食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，食品工業(yè)食品產(chǎn)業(yè)迎來銷售旺季，預計食品工業(yè)企業(yè)的利潤及效益會得到進一步的增長，并且食品市場向優(yōu)質(zhì)化、多元化、功能化、方便化方向發(fā)展，食品品種檔次更加豐富，產(chǎn)品細分程度加深，精深加工產(chǎn)品比例上升。

　　然而，我國食品工業(yè)既面臨保持較快發(fā)展的重大機遇，也面臨加快轉變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。食品工業(yè)發(fā)展還存在一些問題，如產(chǎn)后的浪費損失嚴重、資源利用總體上處于價值鏈低端；國產(chǎn)核心設備技術落后，對進口設備依賴性強；過度加工嚴重；食品產(chǎn)業(yè)科技占農(nóng)業(yè)科技總體投入的比例不高等。

　　據(jù)了解，我國每年糧食產(chǎn)后損失浪費嚴重，包括生產(chǎn)收獲環(huán)節(jié)、流通運輸環(huán)節(jié)、倉儲環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)。減損即是增產(chǎn)，增效即是增收，我國農(nóng)產(chǎn)品加工由初級加工向精深加工轉變迫在眉睫。可以重點開展貯藏保鮮、快速預冷與干燥、冷鏈配送等初加工技術和非熱加工、低溫壓榨、營養(yǎng)健康食品創(chuàng)制等精深加工技術的研究，提高精深加工質(zhì)量水平。

　　對于食品工業(yè)加工設備，近五年來，我國食品裝備產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢。食品裝備進出口差額有不斷減少之勢，食品加工機械設備整體表現(xiàn)良好，但是加工設備仍然存在著制造水平不高、技術含量不高、穩(wěn)定性差、智能和柔性低、工程化配套能力低等不足。因此，要加快高效殺菌、無菌包裝、智能控制等相關設備升級換代，縮短與國外智能化和信息化加工設備的差距，增強市場競爭力。

　　總之，食品工業(yè)正面臨“調(diào)結構、轉方式、換動能”的攻關時刻，要積極應對各種挑戰(zhàn)，破解發(fā)展瓶頸，加速整合升級，加快淘汰落后產(chǎn)能，擴大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，改善有效供給和中高端供給，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結構的優(yōu)化升級，食品工業(yè)才能更好地加快邁向高質(zhì)量發(fā)展。

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