新修訂《青稞》國家標準增設、調(diào)整部分指標助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2021-04-29 15:23:35 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：11059

　　從一粒青稞到青稞酒、青稞曲奇、青稞面條、青稞代餐粉等眾多食品的華麗脫變，是近年來青睞產(chǎn)業(yè)在深加工方面不斷探索、轉型升級的外在表現(xiàn)，但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下也能看到，青稞產(chǎn)業(yè)全區(qū)域的整體性發(fā)展還存在向上空間。就此，日前新修訂的《青稞》國家標準公布，并將于今年10月1日正式實施，這也將更好的為青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術、質(zhì)量上的雙重保障。

　　青稞，又稱作裸大麥、米大麥，是一種有著較強耐寒性、較短生長期、較高產(chǎn)量的禾谷類作物，也是高海拔、高寒地區(qū)主要的糧食作物，目前其種植區(qū)主要分布在我國西藏、青海、云貴川等地。伴隨著近年來青稞品種進行良種創(chuàng)新，我國青稞產(chǎn)量整體上也呈現(xiàn)出增長趨勢，其中出產(chǎn)我國70%左右青稞的西藏去年就有79.5萬噸青稞。

　　當然，青稞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展除了從產(chǎn)業(yè)源頭做出改變外，隨著人們生活理念發(fā)生轉變，對青稞營養(yǎng)、保健價值有了更深入的認識，市場對健康食品需求的增長也反向推動青稞在穩(wěn)產(chǎn)的基礎上往標準化、規(guī)?；?、品牌化的深加工發(fā)展，進行強鏈、補鏈。

　　例如如今形成有規(guī)模較大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，酒企還通過引入制曲機、發(fā)酵設備等對青稞酒生產(chǎn)過程中的溫度等因素進行嚴格把控，以使青稞在適宜環(huán)境下完成加工，提升其品質(zhì)。再如食品生產(chǎn)中運用先進的擠壓膨化工藝、超微粉碎技術等對青稞面進行熟化，推出符合現(xiàn)下消費需求的青稞速食面。

　　毫無疑問，青稞產(chǎn)業(yè)在深加工方面的縱深發(fā)展在近年來已經(jīng)取得不錯的成效，但值得注意的是，隨著青稞產(chǎn)量增長、深加工產(chǎn)品更大范圍的走向市場，如何保障產(chǎn)品具有優(yōu)良的品質(zhì)也是產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展中的面臨的難點，具體來看，加強生產(chǎn)源頭的青稞原料品質(zhì)把關很關鍵。但由于早前的《裸大麥》GB/T 11760-2008國家標準中的一些指標、技術規(guī)范已經(jīng)不能充分滿足青稞產(chǎn)業(yè)當下的發(fā)展趨勢，新修訂的《青稞》國家標準發(fā)布實施也是大勢所趨。

　　據(jù)悉，本次修訂的《青稞》國家標準中主要涵蓋容重、雜質(zhì)、不完善粒、水分、皮大麥含量等指標。與《裸大麥》相比，新國標中增加對青稞分類標準的規(guī)定，主要是按照青稞顏色不同將其分為白青稞、黑青稞、藍青稞、混合青稞四大類，以提升青稞產(chǎn)業(yè)的精細化管理水平和實現(xiàn)產(chǎn)銷中的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。同時，其還對青稞雜質(zhì)、不完善粒的限量要求進行調(diào)整，并針對現(xiàn)有種植中出現(xiàn)皮大麥含量較高一類情況增設皮大麥含量指標，這也將更好的促進青稞穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收的同時實現(xiàn)高品質(zhì)。

　　《青稞》新國標的修訂與發(fā)布對青稞產(chǎn)業(yè)應對新形式、新挑戰(zhàn)，促進長期健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要影響，也將更好的推動產(chǎn)品品質(zhì)提升、帶來農(nóng)民增收，并為青稞產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷完善提供發(fā)展機遇。

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