醬油產銷逐年增長減鹽醬油走俏市場

2021-05-21 09:04:56 來源：食品機械設備網閱讀量：7295

　　醬油行業(yè)是我國調味品行業(yè)中收入規(guī)模非常大的子行業(yè)，其行業(yè)規(guī)模及產銷量均位居調味品行業(yè)前排，具有小品類、大市場的特點，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。近年來我國醬油行業(yè)產銷量逐年增長，2019年，我國調味品企業(yè)醬油產量達到520萬噸，同比增長12.41%;銷售額達到280億元，同比增長13.22%。

　　隨著消費者飲食消費升級加速，我國醬油品類將逐漸朝健康化特色化延伸，一些品質化、高端化的醬油產品將慢慢出現在消費者的餐桌上。在全國減鹽行動的大力展開下，調味品企業(yè)紛紛推出減鹽醬油，減鹽醬油成為銷售爆品。

　　醬油產銷逐年增長

　　從醬油產量方面來看，近年來，我國醬油產量呈現逐年增加的態(tài)勢。據中國調味品協(xié)會調味品企業(yè)數據顯示，2019年統(tǒng)計中醬油產量為520萬噸，較2018年同比增長12.41%，占調味品行業(yè)總產量比重為36%。

　　根據中國調味品協(xié)會數據顯示，2016-2019年我國調味品企業(yè)中，醬油行業(yè)銷售收入呈逐年上升趨勢，2019年其銷售收入達到280億元，較2018年同比增長13.22%，占調味品行業(yè)總銷售收入比重為27%。

　　醬油品類朝健康化特色化延伸

　　近年來，隨著消費者需求的變化以及制造工藝的進步，我國醬油品類也在不斷變化。醬油由原來的普通醬油衍化出生抽和老抽，再慢慢發(fā)展到目前市面上的多品類醬油。隨著消費者飲食消費升級加速，我國醬油品類將逐漸朝健康化特色化延伸，一些品質化、高端化的醬油產品將慢慢出現在消費者的餐桌上。

　　減鹽醬油走俏市場

　　長期的高鹽攝入會增加高血壓、心血管疾病等多種疾病的發(fā)病風險，近年來我國大力開展控鹽行動，居民的減鹽意識也在不斷增長。根據科信食品與營養(yǎng)信息交流中心《中國十大城市食品健康發(fā)展調研報告(2020)》調研顯示，目前消費者對“三減”(減鹽、減油、減糖)的認同度頗高，其中減鹽的需求最迫切但也最難減。

　　調味品醬油中的含鹽量也不可忽視，一般醬油含鹽量達到15-20%左右。在全國減鹽行動的大力展開下，調味品企業(yè)紛紛推出減鹽醬油。以加加食品為例，其最早于2019年提出減鹽概念，目前加加減鹽系列產品包含特級減鹽生抽、特級減鹽味極鮮、特級減鹽金標生抽和減鹽味極鮮四類，減鹽程度在30%左右，并推動了加加食品近兩年業(yè)績快速增長。

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