國產(chǎn)深遠海三文魚成功收獲產(chǎn)后流水線作業(yè)模式或成未來路徑

2021-06-29 16:15:50 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13311

　　在推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主線之下，近年來我國也因地制宜、因時制宜推動海洋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，并通過拓展深海養(yǎng)殖等方式提升深海開發(fā)利用水平，推動海洋經(jīng)濟發(fā)展。隨著近日青島國家深遠海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)內(nèi)的三文魚成功收獲，不僅實現(xiàn)了溫暖海域三文魚養(yǎng)殖的突破，長遠來看在國產(chǎn)三文魚實現(xiàn)批量化產(chǎn)出后，也將促使相應的加工生產(chǎn)線搭建起來。

　　有著“冰海之皇”美譽的三文魚是一種冷水性的高度洄游魚類，長期以來憑借含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B與多種礦物質(zhì)、微量元素、生物活性物質(zhì)，且肉質(zhì)鮮美，而受到人們青睞。尤其是隨著人們的生活水平不斷提高，三文魚更是成為貼合消費升級趨勢下的一種主要魚類。

　　然而，三文魚一般來說主要產(chǎn)自加拿大、挪威、日本、美國等高緯度地區(qū)，在我國黑龍江等地雖然也有少量養(yǎng)殖，但隨著人們對以三文魚為原料制成的生魚片等食物接受度不斷提高，我國對三文魚的需求也逐步呈現(xiàn)出快速增長趨勢。這也使得國產(chǎn)三文魚整體難以滿足市場供給需求，仍更多依賴于進口。

　　隨著近年來我國加速推動海洋經(jīng)濟發(fā)展，在青島國家深遠海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)項目落地后，深遠海大型智能化養(yǎng)殖漁場也成為我國在低緯度探索發(fā)展三文魚養(yǎng)殖的重要陣地。近日，隨著“深藍一號”網(wǎng)箱中的三文魚被成功捕撈且成活率達到80%，也意味著我國在低緯度溫暖海域養(yǎng)殖三文魚獲得突破，接下來也將為國內(nèi)市場帶來更為充足的食材供應。

　　當然，還可以看到的是如今僅是“深藍一號”網(wǎng)箱中就有15萬條以上三文魚，隨著后續(xù)的捕撈工作陸續(xù)進行，要想使批量化的新鮮魚品及時送達消費者餐桌，無疑也將對捕后加工提出更高的要求。這對于海洋深加工產(chǎn)業(yè)，乃至相應的食品機械設備生產(chǎn)企業(yè)來說都將帶來機遇。

　　筆者注意到，三文魚在捕撈后一般要進行降溫、去內(nèi)臟、清洗、吸雜質(zhì)、包裝等加工后，方能通過冷鏈進行運輸至各大市場。在這一加工過程中，盡管經(jīng)驗豐富的工人們處理可以較為熟練的完成操作，但無論是出于人力物力、生產(chǎn)效率等因素考慮，三文魚加工總體上或?qū)⒆呦蜃詣踊a(chǎn)的發(fā)展路徑。

　　而就食品加工設備來看，現(xiàn)有可用于魚類加工的有內(nèi)臟清理設備、洗魚機、片魚機、魚類速凍機、貼體包裝機、真空包裝機等多種，能夠充分滿足三文魚從預處理到切片、包裝等整套流水化作業(yè)需求，并使三文魚加工進一步邁向標準化、高效化。再加上近年來食品生產(chǎn)線不斷實現(xiàn)穩(wěn)定性更高的柔性加工，也將助力不同規(guī)格、大小的三文魚在生產(chǎn)中按需進入相應的加工程序，使產(chǎn)后加工成品更加多元化。

　　隨著位于青島的“藍色糧倉”實現(xiàn)技術突破并成功帶來溫暖海域養(yǎng)殖的新經(jīng)驗、新發(fā)展，拓展海洋經(jīng)濟的增量空間也顯現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的朝氣。在未來發(fā)展中，依托下游的初加工、精深加工進一步構(gòu)建起更為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)鏈價值也是大勢所趨。

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