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浙江上線數(shù)字化外賣監(jiān)管平臺多舉并措實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)管理

2021-08-31 09:56:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9248

　　日前，浙江創(chuàng)新推出“浙江外賣在線”數(shù)字化平臺，以算法對算法、“明廚亮灶”等手段覆蓋外賣線上線下多場景，帶來外賣餐飲全鏈條閉環(huán)管理，這對于全國互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管領(lǐng)域也是具有重要意義的集成創(chuàng)新。隨著該平臺于今年7月6日上線試運(yùn)行，也為網(wǎng)絡(luò)餐飲有效監(jiān)管指出一條可行的發(fā)展道路。

　　從校園食堂到餐飲堂食、再到外賣餐飲，雖然業(yè)態(tài)、消費(fèi)形式與受眾對象有所不同，但總體而言他們都離不開食品安全這道關(guān)卡，尤其是隨著近年來一邊是外賣消費(fèi)的快速增長，另一邊則是外賣餐飲準(zhǔn)入門檻較低，守牢“舌尖上的安全”面臨著更大的考驗(yàn)。盡管近年來我國各地通過開展食品安全專項(xiàng)整治行動并予以嚴(yán)厲處罰取得一定成效，但由于形成食品安全問題的原因較為復(fù)雜，食安監(jiān)管仍有很長的路要走。

　　面對當(dāng)下外賣餐飲數(shù)量大、較分散、難監(jiān)管等弊端，浙江作為互聯(lián)網(wǎng)大省與平臺經(jīng)濟(jì)大省，也著力通過數(shù)字化技術(shù)手段的創(chuàng)新應(yīng)用——“浙江外賣在線”，賦能外賣餐飲平臺監(jiān)管。據(jù)了解，“浙江外賣在線”是浙江省創(chuàng)新打造的數(shù)字化平臺，具有改革突破、集成創(chuàng)新、多跨協(xié)同、全鏈條閉環(huán)等特點(diǎn)。

　　具體來看，該平臺主要是在外賣平臺協(xié)同治理、“后廚陽光化”、網(wǎng)絡(luò)餐飲全鏈條管理、配送管理、消費(fèi)安全、騎手交通安全管控、騎手權(quán)益保障等7個方面創(chuàng)新體制機(jī)制，形成更加到位的監(jiān)管。例如通過“明廚亮灶”使消費(fèi)者可以實(shí)時對商家后廚實(shí)景如食品清洗、烹飪、打包、餐具清洗消毒等過程與后廚衛(wèi)生情況進(jìn)行實(shí)時查看，從西湖區(qū)已建成和上線網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”數(shù)量超過1500家也能看到當(dāng)?shù)厥嘲脖O(jiān)管進(jìn)程不斷推進(jìn)。

　　同時，在算法應(yīng)用和多方資源整合的基礎(chǔ)上，該平臺還通過形成廚房“AI巡檢”、平臺“數(shù)據(jù)畫像”、外賣配送“合理時間”等對涉及到的網(wǎng)絡(luò)餐飲各個環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)合理配置，并貫通網(wǎng)絡(luò)餐飲的平臺方、商家、騎手等多場景，實(shí)現(xiàn)更為有效的從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理。另據(jù)了解，“浙江外賣在線”自7月6日試運(yùn)行以來已經(jīng)有8.42萬家“陽光廚房”商家參與進(jìn)來，為食安監(jiān)管與治理夯實(shí)基礎(chǔ)關(guān)。

　　實(shí)際上，“明廚亮灶”工程早在2015年就已經(jīng)被提出，但在實(shí)際推行與應(yīng)用中仍然面臨著重重難題。隨著創(chuàng)新推出的“浙江外賣在線”基于兩大外賣平臺的食品安全綜合治理不斷深化和優(yōu)化，或許將為網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)全鏈條治理帶來可參考借鑒的新模式、新方案。

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