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新疆奶加速出疆嚴(yán)控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)打造地方風(fēng)味品質(zhì)好奶

2021-10-28 15:56:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11026

　　今年前三季度新疆奶疆外銷售同比增長(zhǎng)40%，未來(lái)疆外銷售有望達(dá)到60%。據(jù)說(shuō)，某電商平臺(tái)的新疆奶備貨同比超過(guò)500%，新疆奶正在加速出疆。近年，新疆奶依托資金投入和政策扶持力度，并一改傳統(tǒng)乳品生產(chǎn)方式，采用自動(dòng)化流水線作業(yè)，全鏈條嚴(yán)控生產(chǎn)，為乳業(yè)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、加強(qiáng)品牌建設(shè)、提升奶品提供了新活力、新動(dòng)力，為“乳界天花板”新疆奶業(yè)振興，奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　“得奶源者得天下”，已成為乳制品加工行業(yè)心照不宣的競(jìng)爭(zhēng)法則。特別是品質(zhì)奶源作為乳企發(fā)展的基礎(chǔ)，一直處在十分關(guān)鍵的位置，諸如伊利、蒙牛、光明、完達(dá)山等乳企都在自建牧場(chǎng)。而在現(xiàn)代化乳業(yè)建設(shè)方面，新疆一直在努力。牧場(chǎng)和奶牛遍地開(kāi)花，水好草肥，草場(chǎng)類型多樣，牧草種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，手握大片“黃金奶源”的新疆，卻未能結(jié)出碩果。

　　近年來(lái)，伴隨著居民收入水平的提高以及健康飲食需求的多元化，加之新通路、新渠道、新零售的出現(xiàn)，渠道的多樣化發(fā)生了變化，我國(guó)乳制品市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)容。在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對(duì)乳制品健康認(rèn)知提升，也為“奶界天花板”新疆奶加速出疆提供了發(fā)展機(jī)遇。據(jù)說(shuō)，今年上半年，新疆西域春乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)以及西部牧業(yè)等乳企均實(shí)現(xiàn)了高速的增長(zhǎng)。

　　在市場(chǎng)對(duì)新疆奶需求不斷增長(zhǎng)的推動(dòng)下，乳企依托資金投入和政策扶持力度，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，投建乳制品生產(chǎn)線，從鮮奶進(jìn)廠到乳制品加工，再到包裝、冷鏈運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。與此同時(shí)，還積極搭建奶業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)，與科研院校合作，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)科技創(chuàng)新能力和水平，為新疆奶業(yè)振興，奶產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，西域春乳業(yè)加大人才引進(jìn)及科研投入力度，并與新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥學(xué)院簽訂研究生聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，為企業(yè)奶產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)儲(chǔ)備力量。而新疆天潤(rùn)乳業(yè)創(chuàng)新奶產(chǎn)品，采用鮮牛乳發(fā)酵、二次發(fā)酵技術(shù)，制取的奶啤品類憑借優(yōu)質(zhì)奶源品質(zhì)與產(chǎn)品清爽口感近年來(lái)不斷出圈。此外，還進(jìn)行產(chǎn)品包裝創(chuàng)新，以(帶充氣把手的袋裝)低溫酸奶切入市場(chǎng)，俘獲不少年輕消費(fèi)者的味蕾。

　　再如阿克蘇兵團(tuán)生產(chǎn)的新農(nóng)牛奶，奶香濃郁，回味香醇，口感絲滑，味正、清甜、營(yíng)養(yǎng)好一直受到當(dāng)?shù)鼐用竦臍g迎。當(dāng)然，品質(zhì)好奶源于好奶源之外，還要嚴(yán)把乳制品各環(huán)節(jié)生產(chǎn)質(zhì)量安全。據(jù)說(shuō)，從機(jī)械化擠奶，到牛奶成品，不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，全過(guò)程采用自動(dòng)擠奶設(shè)備、利樂(lè)自動(dòng)化流水線生產(chǎn)，全程嚴(yán)苛監(jiān)控，確保牛奶新鮮的口感和品質(zhì)安全。

　　如今，不管是奶牛飼養(yǎng)、擠奶，還是新疆奶過(guò)濾、均質(zhì)、發(fā)酵、殺菌、灌裝等生產(chǎn)各環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，流水線作業(yè)，新疆奶新鮮的口感和品質(zhì)安全都得到有力地保障。不過(guò)，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)時(shí)，還要改造升級(jí)相應(yīng)的發(fā)酵罐、灌裝設(shè)備等加工設(shè)備，以免新品配方無(wú)法和加工設(shè)備匹配，出現(xiàn)酸奶等產(chǎn)品乳清析出的問(wèn)題。

　　在消費(fèi)升級(jí)的背景下，以及人們對(duì)乳制品認(rèn)知水平的提高，乳品拼成本、打價(jià)格戰(zhàn)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，價(jià)格不再是決定性因素。就此，乳企們要抓住發(fā)展機(jī)遇，研發(fā)出更多好的奶產(chǎn)品，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，并將資源優(yōu)勢(shì)、加工技術(shù)優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，用新疆奶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)以覆蓋成本劣勢(shì)，相信會(huì)加速出疆，在更大的市場(chǎng)展示新疆乳品與眾不同的魅力，實(shí)現(xiàn)新疆奶業(yè)振興。

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