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小眾奶加速走向大眾消費驢乳粉生產(chǎn)標準化促品質(zhì)提升

2021-12-27 10:16:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8814

　　近幾年，隨著國內(nèi)乳制品市場擴容、居民收入水平的提升，牛奶不再是唯一選擇，各種其他小眾動物奶如羊奶、駱駝奶、水牛奶、驢奶及驢乳粉等開始進入消費者的視線。包括驢乳粉在內(nèi)的小眾奶雖只是龐大的乳制品市場中的一小部分，但是發(fā)展勢頭卻不容小覷。日前，中國畜牧業(yè)協(xié)會提出并歸口，東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業(yè)科技有限公司等共同編制了《驢乳粉》等4項團體標準，這將對于驢乳粉生產(chǎn)加工規(guī)范化發(fā)展起著重要作用。

　　近幾年，新消費助力消費升級，多樣化、個性化的需求不斷增長，駱駝奶、馬奶、驢奶、牦牛奶、水牛奶……這些原本小眾消費的乳制品，在線上線下遍地開花，品類也在陸續(xù)豐富，包括奶粉、常溫奶、低溫酸奶、低溫鮮奶等常見形式，加速走向大眾消費。小眾奶能夠被越來越多消費者認識并接受，一方面是源于對其營養(yǎng)價值的宣傳，另一方面則是與“稀缺性”密不可分。

　　就品類來看，小眾奶的細分市場中，驢奶可謂“新貴”。過去，人們對驢奶的營養(yǎng)價值認知水平不高，驢的養(yǎng)殖沒有得到應(yīng)有的重視和發(fā)展。隨著對驢奶的營養(yǎng)價值認識的深入，人們越來越重視驢的養(yǎng)殖，食用驢奶及其奶制品也逐步得到發(fā)展。目前，經(jīng)過超高壓滅菌、冷凍真空干燥等技術(shù)制成粉末，保質(zhì)期在1年左右，并便于攜帶的驢乳粉市場需求增長加快。

　　購買驢乳粉等“小眾奶”這個消費“小”行為有著“大”意義，若要保證市場健康有序，高質(zhì)量發(fā)展則需要政府、行業(yè)等多方出手“撐”。例如在驢乳粉消費階段，就應(yīng)制定規(guī)范的準則。而企業(yè)方面，更應(yīng)該著重提質(zhì)量、擴產(chǎn)能，利用自身優(yōu)勢提升認知度，展開錯位競爭。相關(guān)部門除了引導(dǎo)理性消費之外，更重要的是要利用需求側(cè)的轉(zhuǎn)型升級促進供給側(cè)提質(zhì)增效，幫助更多小眾產(chǎn)品贏得更大市場。

　　近日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會主導(dǎo)，組織東阿阿膠股份有限公司、山東黑毛驢牧業(yè)科技有限公司、新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所、新疆昆侖綠源食品開發(fā)有限責(zé)任公司、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等多家相關(guān)企業(yè)及科研單位共同參與起草的《驢乳粉》等4項團體標準已完成征求意見稿。根據(jù)《中國畜牧業(yè)協(xié)會團體標準管理暫行辦法》以及《中國畜牧業(yè)協(xié)會團體標準制定工作細則(試行)》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)已公開征求意見。

　　該標準明確規(guī)定了驢乳粉的技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、標簽、包裝和儲運等方面，不過，該標準并非所有的驢乳粉都適用主要適用于全脂驢乳粉和調(diào)制驢乳粉，即以生驢乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，以及以生驢乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

　　驢乳粉作為一種特色的食用驢奶及其奶制品，產(chǎn)業(yè)鏈需要進一步完善，隨著市場接受度的不斷提高及渠道的完善，預(yù)計2024年國內(nèi)驢奶粉市場規(guī)模有望達到2.7億元。當然，驢乳粉相關(guān)標準的制定和實施，既有力地規(guī)范和約束驢乳粉生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范市場發(fā)展，也有助于提升品牌影響力，又基本滿足當下常見乳制品品類的生產(chǎn)需求，迎合多樣化、高品質(zhì)乳制品不斷增長的需求。

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