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“姜你軍”風(fēng)光不再？向初加工、深加工轉(zhuǎn)型降低價(jià)格波動(dòng)影響

2021-12-28 10:06:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8700

　　過去幾年，生姜價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，“姜你軍”的稱號(hào)隨之而來，并成功帶動(dòng)了上游種植戶們的積極性，但隨著到今年我國(guó)生姜種植面積擴(kuò)增至近900萬畝，產(chǎn)量充足也致使近期生姜上市后價(jià)格持續(xù)走低，風(fēng)光不再。誠然，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，僅僅依靠單一的鮮食售賣打通市場(chǎng)顯然不是長(zhǎng)久之道，生姜深加工技術(shù)演進(jìn)搭載自動(dòng)化清洗設(shè)備、烘干設(shè)備等加工機(jī)械，推動(dòng)生姜產(chǎn)品質(zhì)提升，或?qū)⒊蔀樘岣呤袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵一筆。

　　最近正是新一年生姜上市的時(shí)節(jié)，不過相較于去年同期生姜每公斤價(jià)格達(dá)到18元至20元的高光時(shí)刻，當(dāng)下生姜每公斤價(jià)格僅徘徊在1至5元左右，說是跌落神壇似乎也不為過。雖然這一市場(chǎng)價(jià)格讓消費(fèi)者們嘗到甜頭，但對(duì)于上游種植戶來說，價(jià)格下行已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)13個(gè)月，身價(jià)不高的生姜就成了“燙手山芋”。而且，生姜還面臨著長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后可能帶來損耗這一難題，所以據(jù)悉近期多個(gè)生姜產(chǎn)區(qū)在銷售新品時(shí)，哪怕收購價(jià)僅僅是高于市場(chǎng)價(jià)兩三毛錢，也不得不抓緊將生姜轉(zhuǎn)手，確保收入。

　　然而，隨著我國(guó)生姜種植面積呈現(xiàn)出擴(kuò)增趨勢(shì)，如何扭轉(zhuǎn)其容易受到市場(chǎng)影響而產(chǎn)生價(jià)格波動(dòng)仍是值得深思的問題，在近期的生姜收購中或許我們也能尋找到一些答案。據(jù)了解，目前生姜收購主要是由地方合作社完成，如有著5萬畝小黃姜的富源縣就是靠此完成了生姜從農(nóng)產(chǎn)品到商品的轉(zhuǎn)化，而經(jīng)由合作社企業(yè)化運(yùn)轉(zhuǎn)后不僅將有助于提升鮮生姜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更重要的是生姜還將在更專業(yè)的深加工生產(chǎn)線支撐下，實(shí)現(xiàn)由鮮生姜向多元農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，降低市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)。

　　現(xiàn)今，富源縣正利用生姜生產(chǎn)線加足馬力趕制干姜，以生姜及其制品打通線上線下雙銷售渠道，該地下一步還計(jì)劃在此基礎(chǔ)上加快引入泡姜生產(chǎn)線、生姜粉生產(chǎn)線等，以多樣化產(chǎn)品叩開市場(chǎng)。還有云南丘北，一專業(yè)合作社的清洗設(shè)備、切片設(shè)備、烘干機(jī)械等正在有序運(yùn)轉(zhuǎn)，這一生產(chǎn)線不僅每天可消化60噸左右生姜原料，還在規(guī)范化、自動(dòng)化的生產(chǎn)下使得生姜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大大提升，這也為統(tǒng)一收購的生姜找到了好出路，并為生姜產(chǎn)品探尋到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的新發(fā)展空間。

　　除此之外，干姜、泡姜等生姜制品或許僅僅算得上是姜產(chǎn)業(yè)由規(guī)?；N植轉(zhuǎn)向初加工邁出的一小步，在生姜本身憑借溫中止吐、溫肺止咳、解表散寒等功效受到消費(fèi)者關(guān)注的當(dāng)下，這一元素在深加工方面還有更多施展余地。就市場(chǎng)而言，早前可口可樂就推出過“生姜+”系列可加熱飲用飲品，今年冬天以來也有新式茶飲品牌推出新仔姜鳳梨等姜類飲品，吸睛無數(shù)。就生姜本身來看，生姜提取物所具有的抗氧化護(hù)色、保鮮、澄清等多重功能，也使其在食品、烘焙等場(chǎng)景下有著多元應(yīng)用空間。

　　綜上，生姜在鮮食之外，仍有廣闊的發(fā)展空間。一方面隨著基礎(chǔ)性的食品加工機(jī)械已經(jīng)不斷完善，地方姜產(chǎn)業(yè)可以因地制宜地配置相應(yīng)設(shè)備提升生姜產(chǎn)后轉(zhuǎn)換能力；另一方面生姜在食品領(lǐng)域的應(yīng)用契合健康勢(shì)頭，但這仍需要業(yè)內(nèi)加強(qiáng)相關(guān)精深加工技術(shù)和新品的創(chuàng)新研發(fā)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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