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小海藻有大產業(yè) 加工自動化、技術研究為發(fā)展添動能

2022-01-21 10:59:42 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9652

　　近年來，國內居民生活水平逐漸提升，健康意識不斷增強，對營養(yǎng)豐富、脂質含量低的海藻類產品需求不斷增加。現(xiàn)如今，加工企業(yè)將小小的海藻延伸到調味海藻即食產品、海藻類零食、海藻沙拉等領域，發(fā)展起了“海藻經濟”。而海藻產品加工自動化和加大科研投入及科技成果轉化也為更多海藻類產品開發(fā)提供重要動能支持。

　　海藻是加工食品和藥品原材料之一，隨著居民生活水平的提升和人們對健康生活方式的認識不斷提高，消費者已不再滿足餐桌上的海鮮菜肴，而是追求更多樣化、個性化的消費場景。為了迎合市場需求，將營養(yǎng)豐富、脂質含量不高的海藻類等進行深加工，提高產品的附加價值，預計海藻市場的需求還將繼續(xù)強勁增長。

　　海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，因其含有一種特殊的蛋白質(親糖蛋白)、多糖類、食物纖維等營養(yǎng)物質在海洋資源開發(fā)中得以充分利用。與此同時為了保護海洋生態(tài)，許多海藻已實現(xiàn)人工培育、養(yǎng)殖，從而滿足市場對海藻原料的需求。就種類來看，海藻種類繁多，有常見的海帶、紫菜、裙帶菜、條斑紫菜、石花菜等等。

　　現(xiàn)如今，海帶、紫菜、裙帶菜等中的海藻蛋白作為一種天然物提取成分，隨著海藻蛋白應用市場的持續(xù)發(fā)展，海藻蛋白市場規(guī)?？焖贁U大。目前，海藻已經在加工食品、保健食品等領域應用廣泛。其中，海藻已被諸多食品企業(yè)通過加工制作成海藻類零食(如海帶絲、海苔、海藻餅干、海藻代餐奶昔等)、調味海藻即食產品、海藻沙拉等等，滿足市場多元化消費需求。

　　據(jù)了解，青海一食品企業(yè)將小小的海藻延伸到海洋食品、進出口貿易等領域，發(fā)展起了“海藻經濟”。該企業(yè)加工各類干制、鹽漬類海藻產品，以及調味海藻即食產品、海藻沙拉等，滿足不同年齡段人群的口味和需要。持續(xù)創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)生命力所在，該企業(yè)設立了高新技術產品研發(fā)實驗室，并加大設備研發(fā)投入，現(xiàn)已經實現(xiàn)海藻產品加工自動化流水線覆蓋。

　　此外，經濟海藻資源化利用與深加工重點實驗室日前成立，其主要圍繞特色食品資源和產業(yè)發(fā)展關鍵技術開展基礎應用研究，包括酶在食品加工中的應用基礎研究、以及食品活性物質的提取、分子結構、功能以及構效關系研究等。據(jù)說，該實驗室項目“經濟海藻多糖改性酶的發(fā)酵制備及應用技術開發(fā)”獲得福建省科技進步三等獎，上海市海洋科技進步一等獎。還有“經濟海藻多糖功能化高值利用技術研發(fā)與示范”項目獲2019年度“中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎”一等獎。

　　我國是全球三大海藻生產國之一，豐富的海藻資源顯然能為我國海藻類產品加工行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。與此同時，人們對健康、營養(yǎng)、低脂等產品的追求也將進一步促進我國海藻類加工業(yè)的發(fā)展，未來還有發(fā)展前景廣闊。為此，不管是專業(yè)生產海藻類零食的企業(yè)，還是休閑零食類企業(yè)在不斷開發(fā)海藻類產品時，要聚焦加工工藝、技術創(chuàng)新，加大研發(fā)投入，并且提高自動化生產水平等，以便滿足市場快速增長需求和對海藻功能性營養(yǎng)物質的需求，增強產品市場競爭力。

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