馬鈴薯變“金薯”，加工技術(shù)促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2022-09-09 15:43:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10787

　　九月瓜果飄香，正是豐收的季節(jié)，馬鈴薯也應(yīng)季成熟了。在艱苦年代，馬鈴薯一直是人們解決溫飽問題的救命薯。現(xiàn)如今，隨著人們生活的改善以及各種加工技術(shù)的進步，馬鈴薯被加工成各種小吃，如狼牙土豆、土豆餅、薯條、薯片等，還可以加工成馬鈴薯淀粉、蛋白粉等各種高附加值產(chǎn)品。

　　如今，馬鈴薯已經(jīng)成為了農(nóng)民致富的“金疙瘩”，成為拉動鄉(xiāng)村振興的重要力量。我們都知道市面上未加工的馬鈴薯相當便宜，2-3元就可以買到一斤。馬鈴薯助農(nóng)增收的秘訣就在于發(fā)展馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)。隨著一些馬鈴薯加工技術(shù)瓶頸得到攻克，馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)得到良性、健康發(fā)展。

　　淀粉提取是馬鈴薯精深加工的重要一環(huán)，很多附加產(chǎn)品都是由土豆淀粉加工而成。淀粉含量高的馬鈴薯品種大多產(chǎn)量偏低、種植面積也不大；大量種植的鮮食馬鈴薯品種有些淀粉含量太低也不能用來加工淀粉。因此，研發(fā)加工專用薯種非常有必要。據(jù)了解，近幾年研發(fā)的一款“東農(nóng)310”土豆，有望解決馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題。這款馬鈴薯產(chǎn)量高，具有高淀粉、低還原糖、耐褐變等特點，適于馬鈴薯淀粉和全粉加工的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　甘肅省是馬鈴薯生產(chǎn)大省，這里晝夜溫差大，利于馬鈴薯營養(yǎng)物質(zhì)沉積；土壤疏松透氣，適合馬鈴薯生長，種植出的馬鈴薯品質(zhì)好。甘肅達板鎮(zhèn)的一家公司打造速凍薯條生產(chǎn)線助力當?shù)伛R鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在自動化設(shè)備的運轉(zhuǎn)之下，一顆又一顆土豆經(jīng)過，經(jīng)過清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預冷、速凍、包裝等工序，就變成了一根根美味的薯條。薯條經(jīng)過打包裝箱便可以運往各地售賣。

　　內(nèi)蒙古呼和浩特市也在大力發(fā)展馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)。呼和浩特市武川縣在2018年政府工作報告中就指出要鞏固延伸以馬鈴薯為主的設(shè)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈,提升馬鈴薯產(chǎn)品附加值。近日，薯元康馬鈴薯創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在武川縣開工建設(shè)。該項目計劃建設(shè)1萬噸馬鈴薯全粉，5000噸薯片、薯條，100噸馬鈴薯蛋白粉的精加工車間，預計投資2億多元。

　　隨著馬鈴薯加工技術(shù)的進一步突破，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將走向提質(zhì)增效的多樣化發(fā)展。這無疑將進一步促進農(nóng)民增收，也將帶動我國馬鈴薯上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

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