五項金華火腿團標征求意見，助推火腿產(chǎn)業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道

2022-11-12 13:40:12 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8981

　　近日，金華火腿行業(yè)協(xié)會就《金華火腿倉儲運輸技術規(guī)范》、《金華火腿產(chǎn)品追溯技術規(guī)范》、《金華火腿產(chǎn)地環(huán)境條件》、《金華火腿售后服務技術規(guī)范》、《金華火腿地理標志專用標志申請使用管理規(guī)范》等五項團體標準公開向社會征求意見。五項團體標準由金華市食品藥品檢驗檢測研究院(浙江省金華火腿產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心)等單位起草。

　　金華火腿是浙江省金華市的特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品，具有肉色紅潤、香氣濃郁的特點。金華火腿根據(jù)所用原料和加工季節(jié)的不同，可以分為不同的品種。按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風腿”又稱“方腿”等；金按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”等。金華火腿產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)形成了良好的口碑。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，截止2021年，金華火腿加工廠家達到54家、產(chǎn)量300萬條腿，產(chǎn)值16億元。以上五項團體標準旨在推動金華火腿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進一步強化“金華火腿”品牌，擴大“金華火腿”的影響力。

　　倉儲也是影響產(chǎn)品安全的主要因素。據(jù)了解，金華火腿沒有一個專門的倉儲運輸技術條件相關標準或技術規(guī)范，難以確保產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展?！督鹑A火腿倉儲運輸技術規(guī)范》規(guī)定了華火腿倉儲運輸?shù)男g語和定義、貯存、裝卸、堆碼及運輸。該標準規(guī)定庫房需設置在通風干燥處，并做好防熱、防潮、防雨、防霉、防蟲、防鼠、防火等工作。

　　《金華火腿產(chǎn)品追溯技術規(guī)范》規(guī)定了金華火腿產(chǎn)品追溯的術語和定義、追溯目標、追溯程序、信息采集、信息管理和追溯體系管理。該標準要求從金華火腿的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)進行追溯。建立產(chǎn)品溯源機制，無疑會提高產(chǎn)品的質(zhì)量，也能有效打擊假冒偽劣。

　　《金華火腿產(chǎn)地環(huán)境條件》規(guī)定了金華火腿產(chǎn)地條件的術語和定義、產(chǎn)地要求、試驗方法、評價原則。標準規(guī)定生產(chǎn)金華火腿的原料應是在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的金華豬及以其為母本的雜交商品豬的后腿。

　　《金華火腿售后服務技術規(guī)范》件規(guī)定了金華火腿售后服務的術語和定義、責任和義務、服務內(nèi)容、基本要求、售后服務質(zhì)量測評及結果運用。該標準的制定、實施，對于健全金華火腿售后服務體系起到重要作用，有利于提升金華火腿的美譽度。

　　《金華火腿地理標志專用標志申請使用管理規(guī)范》規(guī)定了金華火腿地理標志專用標志的術語和定義、合法使用人、申請使用基本要求、申請、審查、使用和管理。該標準的制定、實施將提高金華火腿的核心競爭力，有利于形成區(qū)域品牌效應。

　　上述團體標準對金華火腿的倉儲運輸、產(chǎn)品追溯、產(chǎn)地、售后服務、地理標志管理作出了規(guī)定，　隨著這五項團體標準制定、實施，將有效規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時也能推動行業(yè)健康有序發(fā)展。

資料來源：金華火腿行業(yè)協(xié)會

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