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消費者買到摔不碎的羊血，血制品的安全問題如何守護？

2022-12-15 16:54:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：11403

　　12月15日，一則題為《女子買塊羊血怎么摔都摔不爛》的新聞登上了微博熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。起因是安徽亳州的一女子，買了幾塊羊血，做成菜后家里卻沒有人愿意吃，視頻中，女子抓起剩余的羊血用力摔向地面，卻發(fā)現(xiàn)羊血彈性十足，根本摔不爛?？v觀這則消息的評論區(qū)，能夠看到大部分網(wǎng)友都對市面上的羊血、鴨血、豬血等產(chǎn)品持懷疑態(tài)度。

　　近年來，隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶火了鴨血等血制品。這類產(chǎn)品憑借其嫩滑爽口、營養(yǎng)豐富的特點深受消費者青睞。不過，伴隨著市場需求量增加，血制品的制假售假問題也日益凸顯。2021年四月份，某火鍋品牌門店就被披露名為“鮮鴨血”的菜品并非是新鮮現(xiàn)做。此外，被送檢的“鮮鴨血”成分中還顯示未檢出鴨成分，而是用雞血和人造血制成的假鴨血。

　　在這樣的情況下，規(guī)范血制品的生產(chǎn)、加強監(jiān)督管理就顯得十分重要。據(jù)筆者了解，就鴨血等血制品而言，目前并沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這類產(chǎn)品生產(chǎn)。所謂“沒有規(guī)矩，不成方圓”，標(biāo)準(zhǔn)的缺失給了不良商家鉆空子的機會，使得血制品市場混亂，嚴(yán)重侵害了消費者的權(quán)益。行業(yè)應(yīng)盡快制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范血制品的生產(chǎn)，這將有利于提高企業(yè)自律，同時也能推動血制品行業(yè)健康良性發(fā)展。

　　對于市場監(jiān)管主體來說，應(yīng)加大對血制品制假售假行為的懲罰力度，守護老百姓的舌尖安全。筆者也注意到，近年來，不少地區(qū)的市場監(jiān)管部門針對“真假鴨血”等問題展開專項檢查活動，這無疑是為消費者的“舌尖安全”筑起了一道屏障。

　　當(dāng)然，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說也應(yīng)該提高自律，嚴(yán)格、規(guī)范生產(chǎn)，不能只顧眼前利益，而應(yīng)兼顧到長遠(yuǎn)利益，建立起良好的口碑。據(jù)了解，市面上的血制品主要分為新鮮和預(yù)制兩種，這類產(chǎn)品對企業(yè)的冷鏈物流能力和保鮮能力都提出了較高的要求，企業(yè)需要從這方面入手加強生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級，保障血制品的新鮮安全。

　　對于消費者來說，我們可以根據(jù)血制品的色澤、氣味、質(zhì)地、內(nèi)部孔狀來判斷是真是假，在購買產(chǎn)品時，不選擇小作坊，而是從正規(guī)途徑購買，這一類的食材往往會有正規(guī)的質(zhì)檢程序，安全性更高。

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