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廣東立法推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)條例明年元旦起實(shí)施

2022-12-21 16:24:31 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9350

　　近日，《廣東省粵菜發(fā)展促進(jìn)條例》(以下簡稱《條例》)已由廣東省十三屆人大常委會(huì)第四十七次會(huì)議表決通過，將于2023年1月1日起實(shí)施。據(jù)了解，《條例》的制定旨在促進(jìn)粵菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，傳承粵菜文化，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合發(fā)展。

　　《條例》有29條，主要突出粵菜產(chǎn)業(yè)資源開發(fā)、人才培養(yǎng)、文化傳承、協(xié)同發(fā)展等方面的內(nèi)容。其中，《條例》要求地方政府將粵菜發(fā)展納入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，制定相關(guān)促進(jìn)粵菜發(fā)展的政策措施，并發(fā)揮相關(guān)產(chǎn)業(yè)基金、專項(xiàng)基金的引導(dǎo)和保障作用。同時(shí)，要求縣級(jí)以上人民政府及其商務(wù)等部門建立聯(lián)系餐飲領(lǐng)軍企業(yè)制度，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)采取合作經(jīng)營、特許經(jīng)營、培訓(xùn)人才等方式向省外、境外輸出粵菜品牌、人才和技術(shù)服務(wù)?！稐l例》還鼓勵(lì)高等學(xué)校設(shè)立烹飪技術(shù)、營養(yǎng)膳食、食品科學(xué)、飲食文化等粵菜相關(guān)專業(yè)或課程，培養(yǎng)粵菜高層次專業(yè)人才。值得一提的是，《條例》還鼓勵(lì)相關(guān)部門制定預(yù)制菜分類基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)制菜中央廚房建設(shè)指南、冷鏈物流運(yùn)輸要求等。

　　據(jù)了解，此前廣東省確立了“1+N”立法模式，推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“1”即廣東省制定一個(gè)促進(jìn)粵菜發(fā)展的總條例，“N”即佛山、汕頭、潮州、梅州、江門等市制定促進(jìn)粵菜發(fā)展的地方條例。目前，上述五市已經(jīng)起草了《佛山市廣府菜傳承發(fā)展條例》、《汕頭市潮汕菜特色品牌促進(jìn)條例》、《潮州市潮州菜傳承與產(chǎn)業(yè)促進(jìn)條例》、《梅州市客家菜傳承發(fā)展促進(jìn)條例》以及《江門市僑鄉(xiāng)廣府菜傳承發(fā)展條例》。該立法模式有利于推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)能夠求同存異，各市能夠因地制宜地制定相關(guān)條例推動(dòng)地方菜發(fā)展。

　　粵菜是廣東省的一張亮麗名片，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜即廣府菜，廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、客家菜?；洸朔现袊?ldquo;食不厭精，膾不厭細(xì)”的追求。復(fù)雜、精細(xì)的烹飪技巧，也造就了粵菜清中有鮮、口感豐富的特點(diǎn)，抓住了無數(shù)消費(fèi)者的味蕾。另外，粵菜的選料也非常廣泛，而廣東豐富的物產(chǎn)為其提供了資源優(yōu)勢(shì)。對(duì)于制作復(fù)雜的粵菜來說，烹飪技巧的傳承尤為重要，廣東此次立法，不僅有利于烹飪技藝的傳承，守護(hù)“廣東味道”，還能推動(dòng)粵菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

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