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云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室關(guān)于印發(fā)2023年云南省畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測方案的通知

2023-02-21 08:50:19 來源：云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村閱讀量：5839

　　各州、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，省動物疫病預(yù)防控制中心、省動物衛(wèi)生監(jiān)督所：

　　為切實加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測，有效保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)安全，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2023年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的通知》(農(nóng)辦牧〔2023〕3號)要求，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定了《2023年云南省畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真落實。

　　云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室

　　2023年2月17日

　　2023年云南省畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測方案

　　根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2023年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃的通知》(農(nóng)辦牧〔2023〕3號)要求，為切實加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測，有效保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)安全，特制定本方案。

　　一、職責(zé)分工

　　部級監(jiān)測：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究院(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指定)隨機(jī)選取云南省畜禽屠宰企業(yè)進(jìn)行采樣。省動物衛(wèi)生監(jiān)督所開展采樣培訓(xùn)指導(dǎo)，配合做好部級抽樣工作。

　　省級監(jiān)測：省動物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)2023年云南省屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)的檢測、數(shù)據(jù)匯總及信息報送工作。各州(市)采集檢測樣品并送至省動物疫病預(yù)防控制中心。

　　二、檢測范圍及數(shù)量

　　各地要按照“風(fēng)險可控、監(jiān)管有力”的原則，科學(xué)確定采樣點，涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式，任務(wù)分配見附件1。

　　三、樣品采集

　　樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》(NY/T 3227-2018)執(zhí)行。原則上州(市)內(nèi)生豬屠宰企業(yè)數(shù)量在10家及以下的全部抽取，10~200(含)家的抽取15%(最少抽取10家)，200家以上的抽取10%(最少抽取30家)，年屠宰20000頭(含)以下企業(yè)數(shù)量占比不低于全部監(jiān)測企業(yè)的70%；州(市)內(nèi)牛/羊屠宰企業(yè)數(shù)量在10家及以下的全部抽取，10~100(含)家的抽取25%(最少抽取10家)，100家以上的抽取15%(最少抽取25家)，年屠宰3000頭(含)以下的牛屠宰企業(yè)或年屠宰30000只(含)以下的羊屠宰企業(yè)數(shù)量占比不低于全部?；蜓虮O(jiān)測企業(yè)的70%。樣品來源原則上要兼顧不同的規(guī)模養(yǎng)殖場和規(guī)模以下養(yǎng)殖場戶。

　　四、檢測項目、方法及判定依據(jù)

　　(一)檢測項目。部級：重點針對跨省流通的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展違法添加物和獸藥殘留監(jiān)測。對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅)監(jiān)測、8種糖皮質(zhì)激素(潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、氟氫可的松、甲基潑尼松、倍氯米松和氫化可的松)和5種磺胺類藥物(磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉)殘留監(jiān)測。

　　省級：重點對省內(nèi)流通屠宰企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，主要對豬肉(2號或4號肉)、牛肉(黃瓜條或外脊)、羊肉(后腿或里脊)中水分開展品質(zhì)監(jiān)測；對豬肝、牛肝、羊肝中7種β﹣受體激動劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林、妥布特羅)、8種糖皮質(zhì)激素(潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、氟氫可的松、甲基潑尼松、倍氯米松和氫化可的松)和5種磺胺類藥物(磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉)殘留監(jiān)測。

　　(二)檢測方法及判定依據(jù)。樣品中水分、β-受體激動劑、糖皮質(zhì)激素和磺胺類藥物檢測方法及判定依據(jù)見附件2。

　　五、時間安排及相關(guān)要求

　　(一)時間安排。請各州(市)分別于5月1日、10月1日前將上、下半年檢測樣品及抽檢單送云南省動物疫病預(yù)防控制中心。省動物疫病預(yù)防控制中心分別于6月25日、12月25日以前將上半年、全年監(jiān)測結(jié)果匯總表(附件3)和監(jiān)測結(jié)果分析報告加蓋公章后報農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心(中國動物疫病預(yù)防控制中心)。

　　(二)樣品寄送要求。樣品抽樣后按相關(guān)要求封樣低溫保存，48小時內(nèi)能送達(dá)檢測實驗室的保存溫度在4℃以下，若不能在48小時內(nèi)送達(dá)的保存溫度在-15℃以下。

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