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魷魚“游”上餐桌自動(dòng)化生產(chǎn)線造就大產(chǎn)業(yè)

2023-03-08 12:35:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10636

　　隨著人們生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求增加，除了豬肉、牛肉、羊肉、家禽肉外，以魷魚為代表的海產(chǎn)品也成為人們攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。

　　魷魚作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，它肉質(zhì)肥厚鮮美，富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。魷魚不僅在國內(nèi)的夜市和燒烤市場(chǎng)上占領(lǐng)著一席之地，還能制成魷魚圈、魷魚片、魷魚須以及魚糜產(chǎn)品、腌制品、調(diào)理制品出口創(chuàng)匯，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

　　魷魚具有生長周期短、生長快速等提點(diǎn)，已經(jīng)成為我國沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。其中，山東榮成市年魷魚精深加工產(chǎn)量達(dá)20多萬噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家和地區(qū)，魷魚產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)乩瓌?dòng)經(jīng)濟(jì)增長的支柱性產(chǎn)業(yè)。

　　隨著市場(chǎng)對(duì)魷魚產(chǎn)品的需求量擴(kuò)增，與此同時(shí)，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)魷魚產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高，在此背景下，魷魚產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)。

　　魷魚是一種生活在海洋中的軟體動(dòng)物，身體細(xì)長，在剖殺時(shí)需要將魷魚的內(nèi)臟、軟骨、魚皮等全部去掉。魷魚的剖殺雖然并不復(fù)雜，但是僅靠人工不僅效率低下、成本高，還難以滿足規(guī)?；袌?chǎng)需要。此外，由于人工處理由于需要花費(fèi)較多時(shí)間，往往會(huì)造成部分魷魚營養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　為提高魷魚生產(chǎn)效率，同時(shí)幫助企業(yè)降本增效，加工企業(yè)引進(jìn)了自動(dòng)化生產(chǎn)流水線賦能魷魚生產(chǎn)。與傳統(tǒng)的手工粗放模式不同，自動(dòng)化生產(chǎn)線除了能大幅提高生產(chǎn)效率，還能確保企業(yè)生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。山東省某魷魚加工企業(yè)對(duì)魷魚加工車間、流水線各環(huán)節(jié)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，并引進(jìn)了先進(jìn)的外國魷魚自動(dòng)化加工設(shè)備。從魷魚的清洗、分割，再到去皮、速凍都由自動(dòng)化設(shè)備完成，生產(chǎn)效率大幅提高。

　　值得一提的是，我國的魷魚產(chǎn)業(yè)正在朝著精深加工方向轉(zhuǎn)型，除了將魷魚入肉加工成各種精深加工產(chǎn)品外，魷魚的內(nèi)臟、魚皮、軟骨等副產(chǎn)品也有了用武之地。部分企業(yè)將這類副產(chǎn)品變“廢”為寶，加工成食品級(jí)魷魚油、調(diào)味品等等，使得魷魚產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。

　　目前，伴隨著人們對(duì)魷魚的需求增加，我國魷魚產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì)，從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場(chǎng)潛力巨大。企業(yè)想要在市場(chǎng)上獲得競(jìng)爭力，就需要通過升級(jí)生產(chǎn)工藝和設(shè)備的方式來提升效率和產(chǎn)品品質(zhì)，從而為消費(fèi)者提供品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品。

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