當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 政策法規(guī)

《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求》發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范促發(fā)展

2023-03-22 14:15:26 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8364

　　日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求》(T/CIFST011—2023)團體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義，原輔料要求，產(chǎn)品質(zhì)量要求，產(chǎn)品安全要求，凈含量，生產(chǎn)加工過程，檢驗規(guī)則，判定規(guī)則，標(biāo)簽、標(biāo)志,包裝、運輸與貯存，適用于方便食品用老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗、運輸和貯存。

　　老壇酸菜指得是以新鮮葉用芥菜或經(jīng)初次鹽漬發(fā)酵后的葉用芥菜為主要原料，添加或不添加輔料、老母水(酸菜母液)或乳酸菌，用傳統(tǒng)陶瓷壇泡漬發(fā)酵而成的蔬菜制品。原料應(yīng)新鮮完整、無腐爛、無變質(zhì)，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的相關(guān)要求，污染物限量應(yīng)符合GB2762的相關(guān)要求。

　　據(jù)了解，2022年11月22日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織起草了《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求(征求意見稿)》團體標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)起草組查閱國內(nèi)外醬腌菜相關(guān)指導(dǎo)性文件，并梳理了國內(nèi)外市場酸菜/老壇酸菜的產(chǎn)品現(xiàn)狀后，多次召開專家研討會，結(jié)合企業(yè)實際生產(chǎn)情況，經(jīng)過充分研究、討論，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。其中，項目組調(diào)研了來自全國9個區(qū)域的11個廠商的產(chǎn)品情況，對其水分、總酸、氯化物含量、微生物限量進行測定，同時參考相似產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況，結(jié)合老壇酸菜產(chǎn)品特性，從保障老壇酸菜安全，提升質(zhì)量的角度，確定各項指標(biāo)。

　　去年3.15“土坑酸菜”被曝光后，酸菜行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈也在緊急推動產(chǎn)品的規(guī)范化工作。據(jù)筆者了解，2022年9月23日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布T CIFST 010-2022《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了老壇酸菜生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)。2022年10月19日，中國調(diào)味品協(xié)會公示了團體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》意見稿，規(guī)定了老壇酸菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存，適用于老壇酸菜的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

　　芥菜在我國年產(chǎn)量大，是醬菜企業(yè)常用的原材料，今年3.15曝光的橄欖菜使用的也是芥菜。老壇酸菜、橄欖菜都是中華傳統(tǒng)發(fā)酵型美食，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對原材料、生產(chǎn)等都有明確要求，去保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高行業(yè)水平。標(biāo)準(zhǔn)有了，更重要的是食品生產(chǎn)者是否認(rèn)真、嚴(yán)格履行，監(jiān)管是否到位，不要讓標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)才能保障消費者食品安全，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，形成良好的市場環(huán)境。

上一篇：《速凍面條》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布小眾面食前景可期

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求》發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范促發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求》發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范促發(fā)展

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求》發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范促發(fā)展

產(chǎn)品推薦更多+