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煙臺葡萄酒穩(wěn)中求進(jìn) 智能化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級

2023-05-19 15:28:57 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：7310

　　近日，為了提升產(chǎn)區(qū)品牌、推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級、加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)，山東煙臺市商務(wù)局和市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心舉辦2023年煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)專家研討及企業(yè)需求對接活動，不同領(lǐng)域的專家和煙臺葡萄酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人匯聚一堂，共同商討煙臺葡萄酒發(fā)展大計。

　　煙臺市我國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，也擁有亞洲唯一的國際葡萄酒城。煙臺位于山東半島東部，瀕臨黃海、渤海，地處世界公認(rèn)的葡萄種植黃金緯度帶，具有得天獨厚的風(fēng)土條件，加上煙臺地形以低山丘陵為主，土壤以棕壤土為主，土中多礫石，土壤礦物質(zhì)含量豐富，有利于優(yōu)質(zhì)葡萄的培養(yǎng)。

　　煙臺葡萄酒以玫瑰香、瑪瑙紅、解百納等優(yōu)質(zhì)葡萄為原料，經(jīng)過壓榨、去渣皮、低溫發(fā)酵、木桶貯存、多年陳釀后，再經(jīng)過勻兌、下膠、冷凍、過濾、殺菌等工藝處理而成。其色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，還含有單寧、有機(jī)酸、維生素以及礦物質(zhì)，深受消費者喜愛。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，2022年煙臺全市規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)占據(jù)全國的30%，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入24.6億元，占全國比重的31.2%。為推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，煙臺市近年來出臺了《促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，設(shè)立專項扶持資金；制定《“鏈長制”實施方案和產(chǎn)區(qū)建設(shè)方案》；頒布《產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》等，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

　　值得一提的是，煙臺尤其注重葡萄酒產(chǎn)業(yè)智能化改造。智能化改造的好處顯而易見，一方面，它可以通過機(jī)器換人、信息化等手段幫助企業(yè)降低運營成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的穩(wěn)定性；一方面可以打造企業(yè)核心競爭力，幫助企業(yè)應(yīng)對市場變化。張裕葡萄酒研發(fā)制造有限公司作為行業(yè)頭部企業(yè)，近年來不斷推動葡萄酒加工轉(zhuǎn)型升級。該公司建成了面積27萬平方面的葡萄酒生產(chǎn)中心，并引進(jìn)先進(jìn)的葡萄酒冷凍自控系統(tǒng)，通過一臺pad就可以控制140臺冷凍罐、2臺冷凍機(jī)、4臺錯流過濾機(jī)。在該工廠的灌裝中心，10天生產(chǎn)線每小時可灌裝15萬瓶葡萄酒。據(jù)了解，經(jīng)過多年的發(fā)展，張裕葡萄酒在數(shù)字化生產(chǎn)方面已經(jīng)實現(xiàn)了經(jīng)銷商訂單、生產(chǎn)加工、物流配送環(huán)節(jié)的信息化全程管理以及原酒發(fā)酵、儲存、調(diào)配、混合、冷凍、灌裝、倉促等全程的智能化。

　　據(jù)了解，2020年我國的葡萄酒市場規(guī)模有所下滑，2021年呈現(xiàn)小幅上漲，隨著疫情防控放開，葡萄酒市場有望進(jìn)一步上漲。在競爭激烈的市場環(huán)境中，加快整合資源、加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)以及數(shù)字化改造將成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級的重要抓手。

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