當前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 食品動態(tài)

羊毛肚成新晉火鍋食材前景如何？

2023-05-31 14:31:39 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：28016

　　近年來，火鍋作為餐飲行業(yè)的細分品類，頗受資本青睞，市場規(guī)模已近萬億。在火鍋市場規(guī)模急速擴增的同時，一些招牌菜品也迎來發(fā)展機遇期，無論是需求，還是市場價格都水漲船高。

　　“無毛肚，不火鍋”，脆嫩、爽口的毛肚可以說是重慶火鍋中的靈魂菜品，深受各地食客的喜愛。我們平常吃的毛肚來自牛的瓣胃部分，瓣胃的胃壁內(nèi)層褶皺形成上百片葉片，且排列似百葉窗，故毛肚又稱牛百葉?；疱佒械拿峭ǔ碜杂谂Ｉ砩?，那么有沒有來自其他動物身上的毛肚呢？答案是肯定的。

　　5月25日，重慶善墨餐飲管理有限公司(以下簡稱“善墨餐飲”)聯(lián)合西南大學食品科學學院，正式發(fā)布由雙方共同開發(fā)的一種羊毛肚，并宣布將通過與餐飲企業(yè)和經(jīng)銷商合作，將羊毛肚賣向全國。

　　羊和牛同樣是吃草的動物，但羊毛肚在我們的生活中卻并不常見。據(jù)了解，近些年來，隨著火鍋餐飲大受歡迎，也有企業(yè)想過推出羊毛肚，但由于羊毛肚存在貨源少、儲存難、高溫燙漂后失水嚴重、口感粗糙等弊端，導致許多餐飲企業(yè)對其望而卻步。

　　善墨餐飲聯(lián)手西南大學食品科學學院共同研發(fā)了“羊毛肚嫩化技術(shù)”。據(jù)介紹，通過這種技術(shù)制作的羊毛肚產(chǎn)品，品質(zhì)穩(wěn)定，燙漂后鮮嫩多汁、爽口化渣，且僅燙7秒即可食用。與牛毛肚相比，這種羊毛肚不僅口感鮮嫩，價格也較低，除了常規(guī)的火鍋外，它還可以用于制作江湖菜、涼拌菜、零食等等。

　　關(guān)于羊毛肚的前景，業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過多年的發(fā)展，牛毛肚食材進入了發(fā)展瓶頸，一個明顯的特點就是價格過高。而羊毛肚的價格則低很多，在科技的助力下，羊毛肚有望在火鍋市場大放異彩。

　　據(jù)悉，目前，一斗火鍋、小天鵝火鍋、巴莊、香佰里火鍋、蜀鎮(zhèn)火鍋等品牌火鍋已經(jīng)開始使用羊毛肚食材。其中，一斗火鍋為了保證羊毛肚的品質(zhì)，走遍東北、中原、新疆等大規(guī)模山羊養(yǎng)殖場，并通過去腥技術(shù)來打造菜品。現(xiàn)如今，“招財羊毛肚”已經(jīng)成為一斗火鍋的招牌菜，回購率非常高。

　　羊毛肚進入火鍋市場，無疑豐富了火鍋的菜品種類。未來，羊毛肚能否在市場上占領(lǐng)一席之地，讓我們拭目以待。

上一篇：投資8.6億元猴子菓菓鮮榨果汁生產(chǎn)基地開工

下一篇：今麥郎扶綏超潔凈純凈水一體化生產(chǎn)線正式投產(chǎn) 全國布局又添一筆

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

羊毛肚成新晉火鍋食材前景如何？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

羊毛肚成新晉火鍋食材 前景如何？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

羊毛肚成新晉火鍋食材前景如何？

產(chǎn)品推薦更多+