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《牦牛肉丸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-10-23 16:46:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13578

　　近日，由青海牧上煌食品有限公司提出、青海省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口的《牦牛肉丸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時(shí)間截止2023年11月23日，請(qǐng)?jiān)谥皩⒁庖姺答佒燎嗪Ｊ?biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)(協(xié)會(huì)郵箱：qhsbzhxh@163.com)。

　　《牦牛肉丸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由青海牧上煌食品有限公司、青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、青海牧都食品商貿(mào)有限公司、青海韻馳檢測(cè)技術(shù)有限公司、青海隆尚澤商貿(mào)公司、青海綠特美健生物科技開發(fā)有限公司、青海拓谷生物科技有限公司等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛肉丸的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

　　該標(biāo)準(zhǔn)適用于以牦牛肉、牛筋為主要原料，加入蘇打粉、食用鹽、糖、味精、大蒜、生粉、胡椒粉、雞精、芝麻、沙茶醬中的一種或幾種輔料，經(jīng)修整、配料、拌料煮制、冷卻、真空包裝等工序而成的熟制牦牛肉丸。

　　在質(zhì)量要求方面，《牦牛肉丸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量。在感官上，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牦牛肉丸的色澤、形狀、滋味、氣味及雜質(zhì)作出規(guī)定；在理化指標(biāo)上，該標(biāo)準(zhǔn)真的牦牛肉丸設(shè)置了水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、總砷、鉛、鎘、鉻、食品添加劑9項(xiàng)指標(biāo)。

　　在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，牦牛肉丸的產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718 和GB 28050 的規(guī)定；包裝貯運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191規(guī)定；所選包裝材料應(yīng)符合GB/T 28118、GB/T 6543 的規(guī)定；產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、陰涼、干燥、無異味的倉(cāng)庫(kù)中，要求溫度≤35℃，濕度≤70%。。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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