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《質(zhì)量安全要求肉制品》團體標準征求意見

2023-11-14 13:11:45 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13288

　　近日，由廣東省食品檢驗所等單位起草的《質(zhì)量安全要求肉制品》團體標準已形成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。誠摯邀請各有關(guān)單位和個人于2023年11月30日前對標準及編制說明提出寶貴的意見和建議，并反饋至廣東省粵港澳大灣區(qū)標準促進會(郵箱：gbas2022@163.com)。

　　近年來，我國肉制品需求增長快速，肉制品的消費升級明顯，伴隨著食品安全問題越受重視，居民對肉制品消費品質(zhì)要求不斷提高。制定本標準，能滿足灣區(qū)人民對肉制品食品安全、高品質(zhì)的要求，引導(dǎo)與規(guī)范灣區(qū)內(nèi)企業(yè)和消費市場，同時對助推中國肉類制品產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強，提升中國肉制品的國際競爭力也具有十分重要的作用。

　　《質(zhì)量安全要求肉制品》團體標準(意見稿)規(guī)定了肉制品的質(zhì)量安全要求，包括術(shù)語和定義、安全指標、檢驗方法，適用于預(yù)包裝肉制品的生產(chǎn)和經(jīng)營。

　　根據(jù)意見稿，肉制品，是指以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的產(chǎn)品。按照加工工藝的不同，肉制品可以分為熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品、腌臘肉制品。

　　在安全指標方面，意見稿規(guī)定肉制品的應(yīng)用要求，并分別對熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預(yù)制調(diào)理肉質(zhì)品、腌臘肉制品及天然腸衣、膠原蛋白腸衣的污染物限量、微生物限量、真菌毒素限量、食品添加劑最大使用量作出規(guī)定。

　　此外，在檢驗方法方面，意見稿規(guī)定文件中凡針對安全指標規(guī)定了檢驗方法的，應(yīng)按照規(guī)定的方法執(zhí)行。如沒有給出檢驗方法，應(yīng)按照以下次序采用適用范圍、檢出限和定量限能滿足限量要求的檢驗方法:國家標準、行業(yè)標準、國際標準、灣區(qū)標準。如涉及地理標志保護產(chǎn)品的，可使用地理標志保護產(chǎn)品的地方標準中規(guī)定的檢驗方法。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。

　　附件1：《質(zhì)量安全要求肉制品》編制說明

　　附件2：《質(zhì)量安全要求肉制品》標準文本(征求意見稿)

　　附件3：廣東省粵港澳大灣區(qū)標準促進會團體標準征求意見表

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