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致蕪湖市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信

2025-05-16 14:54:33 來源：蕪湖市市場監(jiān)督管理局微信號(hào) 閱讀量：3109

　　全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者：

　　為切實(shí)營造規(guī)范有序、誠信放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，蕪湖市市場監(jiān)督管理局組織開展制售假劣肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　在此，我們提醒告誡全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者：

　　一、履行食品安全主體責(zé)任。肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等規(guī)定，依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，完善并落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

　　二、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購牛肉、羊肉等其它畜禽肉的，應(yīng)當(dāng)索取并留存動(dòng)物檢疫合格證明。采購生豬產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)索取并留存肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。采購進(jìn)口肉類，應(yīng)當(dāng)索取并留存入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。

　　三、切實(shí)保障肉制品質(zhì)量。嚴(yán)禁使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格以及證貨不符的畜禽肉產(chǎn)品。不得以假充真、以次充好、以低價(jià)肉品冒充高價(jià)肉品，以調(diào)理肉冒充原切肉，以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛(羊、馬、驢、鹿等)肉制品；不得超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)；不得虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、虛假宣傳等。

　　四、保持良好的加工環(huán)境條件。要持續(xù)保持生產(chǎn)經(jīng)營許可條件，防范交叉污染。加工前應(yīng)對(duì)待加工食品進(jìn)行感官檢査，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、混有異物或者其他感官性狀異常等情形的不應(yīng)使用，肉類原料加工時(shí)還應(yīng)剔除病變淋巴結(jié)等不可食用部位。

　　五、加強(qiáng)肉品“邊角料”管理。生產(chǎn)經(jīng)營者銷售肉品“邊角料”時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)收購者主體資質(zhì)信息，了解掌握收購用途，建立處置臺(tái)賬。并與收購者簽訂協(xié)議，明確肉品“邊角料”不用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

　　六、自覺抵制“生鮮燈”。肉制品經(jīng)營者不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施。

　　告誡提醒：《食品安全法》第一百二十三條：“違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品”。

　　《食品安全法》第一百二十四條：“違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑”。

　　請全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，攜手共建安全、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾“舌尖上的安全”！

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