在加工肉制品過程中，如蒸煮鹵等，需要外拌香料，有的需要分解切成各種形狀，這些工藝工程都會(huì)感染細(xì)菌，在包裝前必須進(jìn)行殺菌處理，確保銷售到市場(chǎng)的產(chǎn)品具有一定的保質(zhì)期，才能是一種安全可靠的食品。