牛肉辣醬巴氏殺菌機亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度（一般在60～82℃），在規(guī)定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。