斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。拌餡機(jī)是用于混料的設(shè)備，是制作水餃、包子、肉丸、魚丸、香腸、風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品等