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蘋(píng)果片熟化設(shè)備微波快速干燥設(shè)備

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更新時(shí)間：2025-01-15 13:28:30瀏覽次數(shù)：69次

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濟(jì)南隆拓微波設(shè)備有限公司

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微波蘋(píng)果片和膨化魚(yú)片微波膨化蘋(píng)果片和魚(yú)片是一種口味鮮美，質(zhì)感酥脆的休閑食品

詳細(xì)介紹

微波蘋(píng)果片和膨化魚(yú)片

微波膨化蘋(píng)果片和魚(yú)片是一種口味鮮美，質(zhì)感酥脆的休閑食品。其生產(chǎn)工藝如下： 1.材料與工藝流程（1）材料冷凍馬哈魚(yú)、蘋(píng)果片食鹽、味精。（2）主要設(shè)備干燥箱、微波爐、真空封口機(jī)、電子分析天平。（3）工藝流程馬哈魚(yú)—去頭、鰭、內(nèi)臟—?jiǎng)兤ぁ賰觥衅慈バ取丁獮r水—脫水—整理—微波膨化—包裝—成品。　　2.操作要點(diǎn)　?。?）預(yù)處理　　解凍后的馬哈魚(yú)，去除頭、鰭、內(nèi)臟等部位，并剝?nèi)ケ砥?，以使制品獲得好的口感及外觀?！　。?）冷凍　　將處理后的魚(yú)體進(jìn)行低溫速凍，使魚(yú)體變硬，以便于切片操作，較好的掌握切片厚度?！　。?）切片　　切片厚度為2.0—3.0毫米，余下的魚(yú)排另行處理?！　。?）去腥　　用配好的漂洗液漂洗魚(yú)片，以除去魚(yú)腥味。漂洗液為混合溶液，其所含的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%，氯化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%，漂洗浸泡時(shí)間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈?！　。?）浸味　　將魚(yú)片浸入配好的調(diào)味液中浸泡約40分鐘，浸液用量為魚(yú)片質(zhì)量的3—4倍。為使浸液均勻、魚(yú)片完整，浸泡時(shí)應(yīng)進(jìn)行單向緩慢攪拌?！　。?）脫水　　將浸味后的魚(yú)片單層擺放在鋼絲網(wǎng)上，置于烘箱內(nèi)以40℃的溫度烘烤至魚(yú)片水分含量為45—50%。　?。?）微波膨化　　將浸味脫水后的魚(yú)片置于微波爐中，微波爐開(kāi)關(guān)置于高火檔，單層擺放，膨化時(shí)間約為100秒?！　。?）烘干　　將膨化后的魚(yú)片取出后置于烘箱內(nèi)，溫度控制在60℃，干燥時(shí)間約為20分鐘，進(jìn)行最后烘干?！　。?）包裝　　采用聚乙烯包裝袋，每袋裝魚(yú)片凈質(zhì)量100克。

關(guān)鍵詞：干燥箱封口機(jī)

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