一、引言
 

　　在熟肉制品工廠生產(chǎn)過(guò)程中，微生物的存在是一個(gè)不可避免的問(wèn)題。這些微生物如果不能被有效地控制和殺滅，將對(duì)熟肉制品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生嚴(yán)重影響。因此，熟肉制品工廠需要采用一種高效、可靠、安全的殺菌技術(shù)來(lái)消除微生物污染。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)就是一種理想的選擇。
 

　　二、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的原理和優(yōu)點(diǎn)
 

　　在冷卻及內(nèi)包環(huán)節(jié)，與車(chē)間空氣等再次接觸，如果空氣中含有較多微生物，則微生物會(huì)附著在食品表面，腸類(lèi)食品再次被微生物污染食品，因此食品生產(chǎn)車(chē)間需采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。其采用的原理：在動(dòng)態(tài)有人情況下，將室內(nèi)的含菌空氣吸到機(jī)器內(nèi)，采用Nicoler電場(chǎng)產(chǎn)生的高濃度離子體，使通過(guò)含菌空氣迅速殺滅至93%以上。在對(duì)空氣消毒時(shí)，人可同時(shí)在室內(nèi)生產(chǎn)生活，對(duì)人體無(wú)危害；由于在對(duì)車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作，所以，該種消毒技術(shù)也稱(chēng)之為稱(chēng)作食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)。國(guó)內(nèi)多家上市的烘焙食品企業(yè)，均采用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)使用于潔凈生產(chǎn)車(chē)間。其使用方法更簡(jiǎn)單：工人上班的時(shí)候開(kāi)機(jī)，下班的時(shí)候關(guān)機(jī)，在工人工作時(shí)，同步的殺菌消毒，延長(zhǎng)蛋糕食品的保質(zhì)期。相比于其他殺菌方法，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
 

　　1.高效殺菌：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以在較短時(shí)間內(nèi)消滅空氣中的大部分細(xì)菌和病毒，殺滅率可以達(dá)到99.99%以上。
 

　　2.環(huán)保安全：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)使用的是紫外線燈管殺菌，不需要使用任何化學(xué)藥劑，因此對(duì)環(huán)境和人體健康無(wú)任何危害。
 

　　3.維護(hù)方便：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的維護(hù)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，只需要定期更換燈管和清洗濾網(wǎng)即可。
 

　　4.使用靈活：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以根據(jù)不同的場(chǎng)所和需求進(jìn)行定制，滿足不同的空氣消毒需求。
 

　　三、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)在熟肉制品工廠的應(yīng)用
 

　　在熟肉制品工廠中，空氣消毒是非常關(guān)鍵的一環(huán)。在加工車(chē)間內(nèi)，空氣中往往會(huì)存在著大量的細(xì)菌、病毒等微生物。這些微生物如果不能被有效地控制和消滅，將會(huì)對(duì)熟肉制品的質(zhì)量和安全帶來(lái)極大的威脅。因此，在熟肉制品工廠中，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒是一種非常理想的選擇。
 

　　1、空氣消毒
 

　　在熟肉制品工廠的加工車(chē)間內(nèi)，空氣消毒是非常關(guān)鍵的一環(huán)。使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以有效地殺滅空氣中的細(xì)菌和病毒，保證車(chē)間空氣的清潔和衛(wèi)生。根據(jù)實(shí)際需要，可以在熟肉加工車(chē)間內(nèi)設(shè)置多臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，保證空氣消毒的效果。
 

　　2、風(fēng)干殺菌
 

　　在熟肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，經(jīng)常需要進(jìn)行風(fēng)干殺菌的操作。風(fēng)干是指將加工好的肉制品掛在通風(fēng)的環(huán)境下，通過(guò)空氣自然干燥的方式來(lái)處理肉制品。但是，在這個(gè)過(guò)程中，如果空氣中存在有害微生物，將會(huì)對(duì)肉制品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響。使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以有效地殺滅空氣中的細(xì)菌和病毒，保證空氣的清潔和衛(wèi)生。這樣，就可以保證風(fēng)干殺菌的效果和熟肉制品的品質(zhì)。
 

　　3、清洗消毒
 

　　在熟肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，肉制品的器具、設(shè)備等都需要進(jìn)行定期清洗消毒。使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以在清洗消毒的過(guò)程中，對(duì)空氣中的細(xì)菌和病毒進(jìn)行殺滅，保證清洗消毒的效果和衛(wèi)生。
 

　　4、儲(chǔ)存保鮮
 

　　熟肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，需要對(duì)加工好的熟肉制品進(jìn)行儲(chǔ)存保鮮。使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以在儲(chǔ)存過(guò)程中，對(duì)空氣中的細(xì)菌和病毒進(jìn)行殺滅，保證熟肉制品的品質(zhì)和安全。這樣可以延長(zhǎng)熟肉制品的保質(zhì)期，降低貨物損失和經(jīng)濟(jì)成本。
 

　　四、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的使用注意事項(xiàng)
 

　　在使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：1、安全操作：在更換等立體殺菌腔和清洗濾網(wǎng)時(shí)，一定要注意安全操作，避免觸電和受傷。2、定期維護(hù)：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)需要定期更換等立體殺菌腔和清洗濾網(wǎng)，以保證其正常工作和消毒效果。3、使用合適場(chǎng)所：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)適用于室內(nèi)空氣消毒，但不適用于戶(hù)外和潮濕環(huán)境下的空氣消毒。4、避免破壞機(jī)器：動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)使用時(shí)，要注意避免碰撞和破壞機(jī)器，以免影響其正常工作和壽命。5、合理安排時(shí)間：在使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況和需要，合理安排時(shí)間和頻率，以達(dá)到最佳消毒效果。
 

　　五、結(jié)論
 

　　熟肉制品生產(chǎn)是一個(gè)需要高度注意衛(wèi)生和安全的過(guò)程。空氣中的微生物是影響熟肉制品安全和品質(zhì)的重要因素之一。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以有效地殺滅空氣中的細(xì)菌和病毒，保證車(chē)間空氣的清潔和衛(wèi)生。在熟肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，可以通過(guò)設(shè)置多臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)車(chē)間空氣進(jìn)行定期消毒，保證熟肉制品的質(zhì)量和安全。
 

　　同時(shí)，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒也需要注意一些問(wèn)題，如安全操作、定期維護(hù)、使用合適場(chǎng)所、避免人體直接接觸、避免破壞機(jī)器、合理安排時(shí)間等。只有在正確使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的前提下，才能保證其消毒效果和使用壽命。
 

　　因此，對(duì)于熟肉制品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該高度重視空氣消毒的問(wèn)題，合理選擇動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，采取有效的空氣消毒措施，保證熟肉制品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生和安全，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)聲譽(yù)。