蝦皮是什么

蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮?。芍坪蠛芷肥谷烁械街皇且粚悠?。“蝦皮”一名由此而來。用中國毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量較大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。蝦皮一般分為生干蝦皮、熟干蝦皮、熟半干蝦皮。

蝦皮的含水率一般是多少

農(nóng)漁業(yè)部發(fā)布了關于蝦皮產(chǎn)品的新標準SC/T 3205—2016,自2017年4月1日起實施。在新標準SC/T 3205—2016《蝦皮》中,闡述了水分、鹽分和水產(chǎn)夾雜物等主要技術指標的確立依據(jù),討論了水分、鹽分、水產(chǎn)夾雜物和總揮發(fā)性鹽基氮含量對蝦皮品質變化的影響。其中提到了蝦皮的含水率標準規(guī)范：生干蝦皮含水率《25%；熟干蝦皮含水率為25%～35%；熟半干蝦皮含水率為35%～50%.

蝦皮的含水率怎么檢測

傳統(tǒng)檢測蝦皮含水率的方法是采用直接加熱烘干法，然后人工計算含水率。隨著科技的發(fā)展，新型的鹵素快速水分儀被研發(fā)出來，它也是采用烘箱干燥原理進行的蝦皮水分測定，但不同的是其無需進行人工計算，可以直接顯示讀取蝦皮的含水量。在儀器0.000的狀態(tài)下，將少許蝦皮約3g放入蝦皮水分儀的樣品盤中均勻鋪開，蓋上加熱倉罩，按啟動鍵進行加熱和干燥，當測試結束時儀器會自動顯示蝦皮樣品的含水率。

技術參數(shù)

經(jīng)濟型XFSFY-60A，稱重精度0.01克，水分可讀性：0.1%；

常用型XFSFY-50A，稱重精度0.005克，水分可讀性：0.01%；

高精度型：XFSFY-120B，稱重精度0.002克，水分可讀性：0.01%；

加熱源：大功率環(huán)形鹵素燈

稱重傳感器：德國進口HBM

數(shù)據(jù)處理器：英國進口ARM數(shù)據(jù)高速處理器

樣品盤直徑：110mm

外形尺寸：330*205*165mm

包裝尺寸：430*200*370mm

蝦皮水分儀的應用范圍

蝦皮水分測試儀能夠快速準確測定蝦皮以及各類海產(chǎn)品、干貨、糧食、食品的含水率及固含量?；旧峡梢詼y定各類固體類、液體類材料的水分含量。比如海鮮干貨產(chǎn)品：扇貝、蝦皮、蝦米、鮑魚干、海蠣干、魚干、魚糜、魷魚干、鮑魚干、鰻魚干；農(nóng)作物糧食：玉米、小麥、大豆、青稞、燕麥、稻谷、花生、筍干、茶葉、油茶籽、油菜籽、秋葵干、花椒、辣椒等以及各種肉類，包括豬肉、魚肉、牛肉、鴨肉、雞肉等含水率測定及注水情況的判別。