食品機械設(shè)備網(wǎng)
產(chǎn)品簡介
| 功率 | 220kw | 功能 | 糖化 |
|---|---|---|---|
| 生產(chǎn)速度 | 15kg/h | 適用范圍 | 酒吧、餐飲、自助、燒烤廣場 |
| 種類 | 啤酒設(shè)備 |
（1）小麥麥芽生產(chǎn)方法
其制造原理與大麥麥芽相似，但應(yīng)注意下列幾點：
A.小麥的蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在11%以下，只有在特殊需要情況下，才使用蛋白質(zhì)
（1）小麥麥芽生產(chǎn)方法
其制造原理與大麥麥芽相似，但應(yīng)注意下列幾點：
A.小麥的蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在11%以下，只有在特殊需要情況下，才使用蛋白質(zhì)
詳細介紹
作為啤酒設(shè)備釀造過程中的輔料，釀造啤酒一般只摻用5%~10%溶解良好的小麥麥芽，以提高酒精的醇厚性和泡沫性能。歐洲某些國家制造小麥啤酒通常用50%的小麥麥芽和大麥麥芽混合使用。因小麥含蛋白質(zhì)較高，制造小麥麥芽，在制麥和糖化工程中均需要加強蛋白質(zhì)分解作用。
（1）小麥麥芽生產(chǎn)方法
其制造原理與大麥麥芽相似，但應(yīng)注意下列幾點：
A.小麥的蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在11%以下，只有在特殊需要情況下，才使用蛋白質(zhì)含量較高的小麥。
B.小麥的浸麥度不宜過高，浸麥度以43%左右為宜，浸麥時間40~50h，根據(jù)水溫和小麥品種特性具體確定。對水敏感性的小麥宜采用大斷水浸麥方法。
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