產品詳細.食品加工機械油炸設備油炸機真空低溫

1、低溫真空油炸，在低溫80-120℃真空下對食品進行油炸、脫水，有效的減少對食品營養(yǎng)成分的破壞，保持食品的色澤、風味，同時防止食用油脂劣質化變質。根據具體的食品調節(jié)油炸溫度，達到滿意的油炸效果。 

2、自動控制溫度和真空度，無過熱、無過壓確保生產的安全。 

3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，同時也減少油的耗損。 

4、變頻調速脫油，適合不同含油率的所有產品。 

5、雙室加熱，單獨的控制加熱，提高了加熱的效率并且保持油溫*。 

6、采用不銹鋼材質，性能穩(wěn)定，安裝使用方便等特點。 

7、配合宏陽油脂凈化器一起使用，實現(xiàn)油炸、油過濾一體化。

加工流程：

(1) 挑選：挑選無病蟲害、機械損傷，長度為10～15cm的黃秋葵嫩果作為原料； 

(2) 燙漂：將黃秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中燙漂2～10min，之后取出瀝干表面水分； 

(3) 切片：將燙漂后的黃秋葵嫩莢兩頭的根蒂和尖部切除，保留中間均勻的部分進行切片，控制切片厚度為1～2cm； 

(4) 速凍：將切片后的黃秋葵置于??18～??50℃速凍10～24h； 

(5) 真空油炸預膨化：將速凍后的黃秋葵果片于真空度??90～??96 kPa，溫度75～85 ℃的條件下油炸膨化5～8min； 

(6) 真空脫油：將油炸后的黃秋葵果片于轉速100～300 r/min的條件下脫油5～10min；

(7) 分離果籽：將脫油后的黃秋葵果片置于4～6目的篩網內，不斷翻滾，反復篩分，直至無果籽篩出，之后收集篩上物，備用； 

(8) 噴灑處理：將調味抗氧化復合液以噴霧的形式均勻添加5%～10%(以黃秋葵果片重量計)至黃秋葵果片表面； 

(9) 再次膨化：將經步驟(8)處理后的黃秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化； 

(10) 包裝：待再次膨化后的黃秋葵果片冷卻后，用鋁箔袋進行充氮包裝，即得黃秋葵即食酥脆片成品。 

山東宏陽真空油炸機工作原理

果蔬脆片它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為介質，采用低溫真空油炸加熱。、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化的工作原理，在真空狀態(tài)下連性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結構。

三、真空油炸機工藝特點：

山東宏陽真空油炸是在低溫（80-120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

山東宏陽真空油炸脫油有獨*果。目前主要應用于：

1.水果類：香蕉、菠蘿蜜、蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

2.蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

3.干果類：大棗、花生等；食品加工機械油炸設備油炸機真空低溫

4.水產品及畜禽肉等；

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