蒸汽加熱漂燙鍋，漂湯鍋生產(chǎn)*肉類(lèi)原料常有血污，因此我們?cè)谇逑春笙葘⑵淦癄C一遍，除去肉制品上的血污。這個(gè)過(guò)程中不僅可以除污還可以使微生物狀況有所改善，縮短了成品的烹調(diào)時(shí)間。蒸汽加熱漂燙鍋漂燙之后的肉制品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸溢出，肉質(zhì)更加美味漂湯鍋生產(chǎn)*。

蒸汽加熱漂燙鍋功能特點(diǎn)：

1.以蒸汽為能源．采用*進(jìn)技術(shù)．主要零部件采用進(jìn)口品牌。

2.自動(dòng)化控制．全不銹鋼制造．外觀豪華．清洗*。

3.電動(dòng)翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，蒸汽加熱漂燙鍋安全省力。

4.可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同．調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，滿足不同的需求。

5.速度快．能力強(qiáng)．漂燙均勻且不損傷蔬菜漂湯鍋生產(chǎn)*。

蒸汽加熱漂燙鍋漂燙技巧：

1.脆性原料漂燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。如豬肚、墨魚(yú)絲、田螺、海螺等。因?yàn)檫@些原料質(zhì)地脆嫩而韌，纖維組織細(xì)密，含水較多，如漂燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其纖維組織會(huì)驟然緊縮，水分大量排出，使原料質(zhì)地變得僵硬老韌，失去脆嫩感，吃起來(lái)咀嚼困難，口感不佳。脆性原料漂燙火候，蒸汽加熱漂燙鍋當(dāng)以下料后復(fù)滾為宜。

2.動(dòng)物類(lèi)原料漂燙后應(yīng)立即烹制。畜禽肉經(jīng)漂燙處理后，內(nèi)部含有較多的熱量，組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)這也可以縮短烹調(diào)時(shí)間，并減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。若漂燙后不立即烹制，這類(lèi)原料便會(huì)因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，終導(dǎo)致成菜效果不理想漂湯鍋生產(chǎn)*。

蒸汽加熱漂燙鍋漂燙的注意事項(xiàng)：

1.有特殊氣味的菜肴原料，不能與沒(méi)有異味的原料同用一鍋水，否則將會(huì)給沒(méi)有異味的原料染上異味。不同味的原料飛水，也應(yīng)分開(kāi)處理，以免互相串味。

2.原料有老嫩之分，加工的塊、粒、片厚薄也有差別，飛水后的顏色變化也有所不同，因此在飛水時(shí)不能“一鍋煮”，要分別情況，分開(kāi)處理。以免造成有的熟，有的半熟；蒸汽加熱漂燙鍋無(wú)色的原料，被有色原料漬染而變色。

3.原料因飛水受熱，其營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)在不同程度上受破壞，故飛水要控制好時(shí)間。尤其是綠色蔬菜，要盡量縮短飛水時(shí)間，以保護(hù)其所含維生素。因此，蔬菜的飛水宜水多菜少火旺，若菜太多宜作多次處理。其他原料的飛水也需注意投放量，掌握水與原料的比例漂湯鍋生產(chǎn)*。

蒸汽加熱漂燙鍋售后服務(wù)：

1、設(shè)備安裝完畢后，對(duì)貴公司的操作人員進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。

2、對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修。保修期滿后，蒸汽加熱漂燙鍋我公司對(duì)產(chǎn)品提供維護(hù)，只收取成本費(fèi)。

3、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，我公司安排人員趕到現(xiàn)場(chǎng)維修，保障設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)漂湯鍋生產(chǎn)*。