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焯水設(shè)備蒸汽加熱鴨頭鴨脖焯水鍋

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產(chǎn)品型號600L-1200L

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所在地濰坊市

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更新時間：2022-03-18 11:30:49瀏覽次數(shù)：923次

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山東邦廚機(jī)械科技有限公司

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產(chǎn)品簡介

別名	蒸汽加熱全自動去血沫	電壓	380vv
功率	36kww	適用范圍	肉制品加工廠設(shè)備
外形尺寸	14101140930mm	用途	焯水鍋
重量	200kg	產(chǎn)品品牌	山東邦廚

焯水設(shè)備蒸汽加熱鴨頭鴨脖焯水鍋我公司生產(chǎn)的焯水鍋可實(shí)現(xiàn)全自動化控制，可以根據(jù)自己的產(chǎn)量來選擇配置。焯水鍋不同的地區(qū)稱呼也是不一樣的，有的地區(qū)叫漂燙鍋，瀝水鍋。但是設(shè)備都是一樣的。其實(shí)就是把食物在鍋內(nèi)通過熱水新宿的過一下，已達(dá)到熟制的目的。

詳細(xì)介紹

焯水設(shè)備蒸汽加熱鴨頭鴨脖焯水鍋

新型焯水鍋焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜*的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。全自動焯水鍋焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為"緊"，河南一帶稱為"撣"，四川則稱為"泹"。

焯水鍋焯水是需要冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？關(guān)于這個問題要分開來看，一般肉食的話冷水下鍋，水一沸騰便立刻熄火撈出食物，因?yàn)槭澄镉龅綗岜銜⒈韺邮湛s，全自動焯水鍋熱水下鍋不僅會大大的減低了焯水的效果，而口感也會有影響。而內(nèi)臟的焯水方式卻是有所區(qū)別，像是鵝腸、鴨腸，在熱水的時候快速的過水，然后泡入冷水中一會后使用。

焯水設(shè)備蒸汽加熱鴨頭鴨脖焯水鍋

型焯水鍋應(yīng)用范圍，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面:
1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠?？喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，全自動焯水鍋如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
3.可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。全自動焯水鍋如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經(jīng)焯水后達(dá)到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。全自動焯水鍋如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
4．便于原料進(jìn)一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，全自動焯水鍋有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制等。

新型焯水鍋特點(diǎn)
1、設(shè)備整體采用全304不銹鋼制作
2、為起降力度，設(shè)備設(shè)計有兩根液壓桿起降
3、設(shè)備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，焯水鍋質(zhì)量穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)保兩年
4、設(shè)備內(nèi)框?yàn)槿?04不銹鋼制作，沖孔設(shè)計，沖孔直徑可根據(jù)實(shí)際加工產(chǎn)品進(jìn)行定制
5、設(shè)備起降連接處設(shè)計有緩沖點(diǎn)，全自動焯水鍋充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進(jìn)而設(shè)備的平衡性，延長使用壽命