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食用油油脂的精煉流程食用植物油脂的精煉工藝可分為一般食用油脂精煉、高級(jí)食用油脂精煉及特殊油脂精煉，其精煉流程依油脂產(chǎn)品的用途和品質(zhì)要求而不同，幾種主要品級(jí)的食用植物油脂精煉流程如下
食用植物油脂的精煉工藝可分為一般食用油脂精煉、高級(jí)食用油脂精煉及特殊油脂精煉，其精煉流程依油脂產(chǎn)品的用途和品質(zhì)要求而不同，幾種主要品級(jí)的食用植物油脂精煉流程如下。
（一）一般食用油脂精煉工藝流程
1、國標(biāo)二級(jí)油（原料油要求色澤淺、酸值低于4、不含污染物）工藝流程（Ⅰ）
┌———→ 脫溶 →———┐
毛 油—→過濾—→水化脫膠—→真空干燥—→二級(jí)食用油
2、國標(biāo)二級(jí)油（原料油為品質(zhì)較差的毛油，含污染物）工藝流程（Ⅱ）
┌———→脫溶→———┐
毛 油—→過濾—→堿煉脫酸—→水洗—→真空干燥—→二級(jí)食用油
3、國標(biāo)一級(jí)油工藝流程
┌———→脫溶→———┐
毛 油—→過濾—→堿煉脫酸—→水洗—→真空干燥—→二級(jí)食用油
（二）高級(jí)食用油脂精煉工藝流程
1、精制食用油（含高級(jí)烹調(diào)油和色拉油）工藝流程
┌——→脫蠟→——┐
毛 油—→過濾—→脫膠—→脫酸—→真空干燥—→脫色—→脫臭—→過濾—→精制食用油
2、精制冷餐油（色拉油）工藝流程
毛 油—→過濾—→脫膠—→脫酸—→真空干燥—→脫色—→脫臭—→脫脂—→精制冷餐油
（三）食品專用油脂精煉工藝流程
┌—→ 酯交換 →—┐
毛 油—→過濾—→脫膠—→脫酸—→脫水—→脫色—→氫化—→后脫色—→分提—→脫臭
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