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人對食物的感官品評作為傳統(tǒng)的感官評價活動,已成為感官分析技術(shù)發(fā)展的重要組成部分。將人的感覺器官作為“儀器",結(jié)合心理學(xué)、生理學(xué)和統(tǒng)計學(xué)等學(xué)科,對食品進(jìn)行定性和定...
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