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更新時間：2024-08-05 15:07:31瀏覽次數：152次
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真空滾揉機采用圓筒形導板的自壓原理進行滾揉。當筒體旋轉時，肉塊按導板方向向內擠壓，肉塊自身被滾動摔打，相互擠壓，使肉體的蛋白質分解成水溶性蛋白質，容易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉類)與蛋白質融合，達到肉質細嫩，口感更好，成品產能更高的目的。
真空滾揉機是一種機電一體化設備，由全不銹鋼制成，利用內導板擠壓滾動摔打原理進行腌制能加速肉的滲透，縮短腌制時間，增加肉塊間的粘結性，強化產品結構，使產品的切面具有更好的質感，提高產品的品質和產量是制作火腿烤腸等肉制品的設備。特別是對傳統(tǒng)的中國產品的加工，滾揉機原理可以縮短腌制和浸泡時間、提高效果和肉質。
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