設(shè)備簡(jiǎn)介：

魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)良鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，因?yàn)轸~干比新鮮的魚要耐保存，便于運(yùn)輸，而且，魚干有著特別的一種口感和味道，也深受廣大群眾的喜愛。魚干烘干采用空氣能烘干機(jī)，烘干效果好。空氣能烘干機(jī)是一種熱量提升裝置，空氣能熱泵烘干機(jī)組利用逆卡諾原理，從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給物料，熱泵烘干技術(shù)具有能源消耗少，環(huán)境污染小，烘干品質(zhì)高、使用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)。熱泵干燥機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用只是電加熱干燥機(jī)的30%，燃油干燥機(jī)40%，燃煤干燥機(jī)的60%，而且熱泵干燥機(jī)不需要消耗材料。

魚干烘干機(jī)工藝：

1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

3、鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。

4、烘干：將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于烘干盤上。推進(jìn)烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時(shí)，就干燥了。

魚干烘干機(jī)工作原理：

1、將鮮魚從魚腹部剖開，去魚鰓、魚鱗，清洗干凈后腌制好。然后將腌制好的魚放入物料篩盤，裝進(jìn)物料車。

2、淡水魚烘干，由于魚的含水量和含油量都比較大，烘干采用低溫烘干，溫度設(shè)計(jì)在30℃左右，烘烤20小時(shí)，濕度控制在40%。

3、階段烘烤溫度在35℃~40℃，繼續(xù)烘烤8~10小時(shí)，濕度控制在15%。烘烤約30小時(shí)后，魚干就可以出烘房，檢驗(yàn)品質(zhì)然后包裝。