殺菌鍋設(shè)備是一種擁有相對較簡單的操作以及能夠較方便有效的進行殺菌的設(shè)備，其能夠通過對設(shè)備內(nèi)部所具有的溫度分布與控溫精度來進行選擇。

   當(dāng)為了防止設(shè)備在結(jié)束殺菌后出現(xiàn)殺菌用水快速降低或能耗較大的情況，所以能夠選擇使用雙層殺菌鍋設(shè)備來進行殺菌操作。這類設(shè)備可以將使用過的殺菌水進行保存并重新使用，并且其是將上下罐進行分離，使得熱水能夠循環(huán)進行使用。

   對那些內(nèi)部之中具有空氣的產(chǎn)品進行殺菌操作時，可以選擇使用電腦全自動或電腦半自動類型的殺菌鍋設(shè)備對產(chǎn)品進行殺菌，使其在殺菌后擁有較好的外觀。并且設(shè)備是通過使用電腦來對殺菌溫度進行控制，從而就不會導(dǎo)致殺菌溫度不穩(wěn)定。

   而電汽兩用型殺菌鍋只可以對一些擁有較小產(chǎn)量的產(chǎn)品進行殺菌操作；旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋則可以通過旋轉(zhuǎn)來使得產(chǎn)品不會粘黏在殺菌鍋內(nèi)部，所以可以對擁有較大黏性的產(chǎn)品進行殺菌操作。

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