蒸汽加熱炒鍋介紹 ：
又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。  

蒸汽加熱炒鍋結構：
按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構；按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋 ；按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備；夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型； 

技術參數 
1、設備型號：LZZ-1000mm 
2、有效容積：255L（按水密度比例）
3、鍋內直徑：1000mm 
4、鍋體材質：SUS304（不銹鋼） 
5、攪拌功率：2.2kw 
6、轉    速：0-36 轉/分 
7、加熱功率：無 
8、結構形式：可傾式自動攪拌夾層鍋 
9、加熱方式：蒸汽加熱  

注意事項：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。 
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。 
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。 
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。 
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。