豬肉高壓靜電解凍設(shè)備

高壓靜電誘導(dǎo)解凍技術(shù)和低溫高濕解凍技術(shù)是解凍技術(shù)領(lǐng)域的兩種解凍技術(shù)。接下來，我們將圍繞兩者之間的異同點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行深入的了解。
基本原理：
高壓靜電誘導(dǎo)解凍技術(shù)是指，在低溫環(huán)境下，高壓靜電場直接作用于食物中的水分子，使其改變運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，避免冰晶二次生成對(duì)肉制品組織產(chǎn)生破壞。
低溫高濕解凍技術(shù)是采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流,加速解凍。

豬肉高壓靜電解凍設(shè)備

高壓靜電解凍機(jī)介紹 大昌生產(chǎn)的高壓靜電設(shè)備基本參數(shù)與結(jié)構(gòu)要點(diǎn) 一、解凍能力： 15噸/20噸以上/每次。 二、供貨范圍： 包括絕材料、靜電裝置系統(tǒng)、布風(fēng)系統(tǒng)、電氣控制及防靜電系統(tǒng)等所有解凍設(shè)備，包括機(jī)械、電氣部分的輔助材料。 三、解凍工作原理： 精致的解凍、保鮮技術(shù) 高濃度的漂浮高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運(yùn)動(dòng)，故在負(fù)溫下（—1℃ ~ —4℃），使冷凍食品快速內(nèi)外沒有血水流出，表面與中心溫度相差極小，品質(zhì)保持，可切、可調(diào)理。高壓靜電場有效抑制細(xì)菌，防止微生物污染：微弱的負(fù)離子作用，抑制氧化，使肉保持較好的色澤，汁液不流失，食品質(zhì)量高。 高濃度的漂浮高壓靜電場，穿透冷凍食品，使食物周圍的氧氣產(chǎn)生電離，由于電場帶負(fù)電，迫使食物周圍的氧離子遠(yuǎn)離，剩下氮?dú)?，覆蓋在食物周圍，可在低溫化還原電位的作用，抑制品質(zhì)劣化與變色，熟成保存。