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　　果汁果醬設(shè)備生產(chǎn)線

　　果汁果醬設(shè)備生產(chǎn)線的介紹：

　　上海英默申生物科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)果汁果醬加工設(shè)備，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)沉淀，結(jié)合*工藝及技術(shù)，特別是意大利果汁果醬加工技術(shù)，已形成本公司*的、中配置的技術(shù)風(fēng)格。根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝，如蘋果汁、葡萄汁、梨汁，橙汁、菠蘿汁、番茄醬、草莓醬，桃醬、杏醬、藍(lán)莓醬等等。工藝先進(jìn)，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，如葡萄汁，采用本公司代理的意大利氣囊式壓榨機(jī)，桃醬和杏醬均采用冷去核加工工藝。電氣配置均采用品牌，如西門子PLC及觸摸屏。

　　JUMP is devoted to absorbing the world advanced technology all the time. JUMP has already set up friendly technical and business cooperation with Chinese Academy of Agricultural Sciences 、Shanghai Academy of Agricultural Sciences 、Jiangnan University College of food engineering and so on.

　　果汁生產(chǎn)的工藝流程:水果-→驗(yàn)級(jí)稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發(fā)濃縮-→巴氏滅菌-→無(wú)菌灌裝。果汁生產(chǎn)的主要設(shè)備主要就是三部分: 1、榨汁、 2、脫膠處理 + 超濾、 3、濃縮。果汁生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，是榨汁設(shè)備。所謂榨汁，就是推進(jìn)一個(gè)物體(擠壓面)，把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個(gè)有限的空間(擠壓室)中擠壓出去的過(guò)程。如果擠壓設(shè)備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質(zhì)仍然留在擠壓室中。

　　影響出汁率的因素有：

　　1、擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個(gè)范圍很關(guān)鍵。

　　2、果漿泥的破碎程度

　　3、擠壓層的厚度

　　4、預(yù)排汁

5、榨汁的助劑，有無(wú)助劑，影響出汁率多達(dá)11.7%。各種榨汁設(shè)備的比較：間歇：室式榨汁機(jī)、包裹式榨汁機(jī)、連續(xù)：螺旋榨汁機(jī)、帶式榨汁機(jī)。

　　1、螺旋榨汁機(jī)，在我國(guó)廣泛應(yīng)用，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障少、生產(chǎn)效率比較高。但出汁率低，大多情況下40-60%，渾濁物>3%。

　　2、帶式榨汁機(jī)，連續(xù)作業(yè)，工作效率高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。出汁率高，78%左右。帶式榨汁機(jī)是國(guó)內(nèi)外果汁生產(chǎn)的榨汁設(shè)備。由于在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和終產(chǎn)品質(zhì)量，需要對(duì)初榨汁進(jìn)行凈化處理，主要用各種分離超濾設(shè)備，并在分離進(jìn)行澄清處理處理，以提高分離因數(shù)和效率。濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來(lái)體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。便于運(yùn)輸保存。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各類濃縮果汁的價(jià)格一般在1.0—1.2萬(wàn)元左右。以上是水果濃縮汁工藝的簡(jiǎn)單說(shuō)明。

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