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食品殺菌設(shè)備廠家:高溫殺菌設(shè)備是怎樣?
食品殺菌設(shè)備廠家:高溫殺菌設(shè)備是怎樣?
食品殺菌設(shè)備廠家:高溫殺菌是傳統(tǒng)包裝殺菌模式，一般指食品在100以上、130以下的殺菌處理。主要適用于pH低于4.5的低酸性食品殺菌。高溫殺菌是傳統(tǒng)包裝殺菌模式，適用范圍廣，適用于牛奶、果汁、肉類制品、水產(chǎn)品等各種食品的殺菌。但是包裝材料需要高的隔層性和一定的耐煮強(qiáng)度。
食品高溫殺菌設(shè)備主要有：
食品殺菌設(shè)備廠家:蒸汽滅菌鍋以蒸汽為加熱介質(zhì)，直接加熱。通過機(jī)制保持蒸汽和空氣的混合，使其在殺菌部?jī)?nèi)循環(huán)。殺菌過程中，鍋里有空氣就會(huì)產(chǎn)生冷點(diǎn)，所以這種方式的熱量分布不均勻。
噴霧殺菌鍋
該方法分為頂浸、側(cè)噴、全噴。該方法是使用噴嘴和噴霧管，將熱水噴食品表面，溫度均勻，沒有死角。
噴霧消毒鍋的優(yōu)點(diǎn)：1)間接加熱間接冷卻，冷卻水不與工藝水接觸，避免食品二次污染，不需要用于水處理化學(xué)劑。2)減少蒸汽消耗，將蒸汽霧后的殺菌水直接混合在殺菌部?jī)?nèi)，提高降溫速度。3)壓力容易控制，整個(gè)生產(chǎn)過程壓力可持續(xù)調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，減少產(chǎn)品包裝的變形度，特別適合含有空氣包裝的產(chǎn)品。
水箱式殺菌鍋
食品殺菌設(shè)備廠家:水浴式消毒鍋直接注入蒸汽，將熱水桶中的水加熱到預(yù)定溫度，然后在注入工藝罐的同時(shí)，繼續(xù)循環(huán)鍋內(nèi)的工藝用水，通過水蒸氣混合器加熱滅菌。殺菌時(shí)，鍋里的食品都泡在熱水里，通過壓力和泵促進(jìn)循環(huán)，這種方式熱量分布比較均勻。
水浴式消毒鍋的優(yōu)點(diǎn)：1)用雙通溫水循環(huán)殺菌，將溫水罐內(nèi)的水預(yù)先加熱到滅菌所需的溫度，縮短滅菌時(shí)間，提高生產(chǎn)力。2)滅菌罐內(nèi)的溫度在殺菌過程的每個(gè)階段都保持穩(wěn)定。
食品殺菌設(shè)備廠家:微波殺菌設(shè)備是怎樣?
食品殺菌設(shè)備廠家:微波殺菌是在制造食品中微生物的同時(shí)，受到微波熱效應(yīng)和比熱效應(yīng)的共同作用，體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)延遲和死亡，從而達(dá)到食品滅菌、保鮮目的的殺菌方法。
食品殺菌設(shè)備廠家:微波殺菌時(shí)間短，速度快：微波殺菌是微波直接與食品、細(xì)菌等微生物交互，熱效應(yīng)和比熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速加熱殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物質(zhì)的殺菌作用一般為3-5分鐘。微波殺菌屬于巴氏殺菌，與傳統(tǒng)的熱殺菌相比，可以在較低的溫度和較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到必要的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度能在75 ~ 80下產(chǎn)生效果，可以保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。