Foodjx導(dǎo)讀：現(xiàn)在微波技術(shù)用于牛肉干、豬肉脯、魚片、醬囟肉、鴨肉、雞肉等制品的熱化、干燥和殺菌,成功地將該產(chǎn)品推向市場(chǎng)取得良好的效果.如果該醬囟肉不采用微波殺菌和保鮮技術(shù),則三天左右時(shí)間將會(huì)腐敗,嚴(yán)重影響銷售,達(dá)不到預(yù)定經(jīng)濟(jì)效益.在系統(tǒng)生產(chǎn)熟食品的整個(gè)過(guò)程中安排一段微波殺菌保鮮工藝將解決延長(zhǎng)食品保鮮的關(guān)鍵手段,肉制品經(jīng)微波殺菌后,其鮮度、嫩度、風(fēng)味均保持原樣,衛(wèi)生指標(biāo)可低于國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),貨架貯存時(shí)間可達(dá)6–7個(gè)月,微波對(duì)肉制品殺菌、保鮮技術(shù)的成功應(yīng)用,由原來(lái)保鮮期3天,延長(zhǎng)到6–7個(gè)月,已將該項(xiàng)技術(shù)成果提高到嶄新階段.
　　
　　包裝袋的要求:對(duì)于袋裝或瓶裝食品,微波憑借*的穿透力,能穿透包裝和包裝內(nèi)的食品、藥品進(jìn)行干燥殺菌,而包裝材料如PET塑料、玻璃、紙張、陶瓷等,因其不吸收微波,所以不會(huì)發(fā)熱,這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生,避免二次污染.不過(guò)需要注意的是,由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透,所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分（如貼有鋁箔的塑料薄膜）.
　　
　　其次,用微波處理袋裝或瓶裝藥、食品時(shí),因包裝內(nèi)的食品、藥品會(huì)發(fā)熱,造成氣壓升高,如果密封且氣壓過(guò)大,氣壓可能會(huì)沖破包裝.解決的方法有:1、先用微波殺菌然后迅速密封或加蓋.2、密封后放置要壓力容器內(nèi)再用微波殺菌.3、真空包裝后再用微波殺菌設(shè)備殺菌.