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安徽宿州同創(chuàng)鑫苑機電科技有限公司
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更新時間：2022-01-05 16:43:04瀏覽次數(shù)：569次
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觀看機器運轉(zhuǎn)視頻宿州同創(chuàng)自動蛋撻機，模具更換容易，適合多種款式生產(chǎn)，用途廣泛
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宿州同創(chuàng)自動蛋撻機，模具更換容易，適合多種款式生產(chǎn)，用途廣泛。，清潔保養(yǎng)容易，是輕松經(jīng)濟的好幫手。
詳細說明：
葡式蛋撻流傳的做法有很多，我用的方子可謂經(jīng)過了無數(shù)次磨練，無論色，香，味都很不錯，強烈推薦。
蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。
葡式蛋撻的做法1 (千層酥皮)：
1.準備好原料
2.面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中
3.倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據(jù)面團的軟硬度酌情添加
4.揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘
5.把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好
6.用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬
7.把松弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點
8.把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋
9.把黃油薄片放在長方形面片
10.把面片的一端向翻過來，蓋在黃油薄片上
11.把面片的另一端也放過來
12.這樣就把黃油薄片包裹在面片里了
13.把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里
14.手移到另一端時，把另一端也壓死
15.把面片旋轉(zhuǎn)90度
16.用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規(guī)則的長方形
17.搟好以后的長方形如圖
18.將面皮的一端向中心折過來
19.將面皮的另一端也向中心翻折過來
20.再把折好的面皮對折。這樣就完成了輪的4折
21.四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
22.松弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折
23.這是第三輪四折完成后的面片
24把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了
25.千層酥皮做好后搟成0.3cm的長方形
26.沿著一邊卷起來
27.卷好后放冰箱冷藏10分鐘
28.用刀切成厚度約1cm的小劑子
29.拿起一個小劑子，在面粉里沾一下
30.放入蛋撻模，沾面粉的一面朝上
31.用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀，靜置20分鐘
32.倒入蛋撻水，7分滿左右即可
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