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烤鴨加盟 北京脆皮烤鴨技術(shù)培訓

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  • 公司名稱北京永創(chuàng)興源餐飲管理有限公司
  • 品       牌
  • 型       號北京脆皮烤
  • 所  在  地北京市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2017/2/23 10:05:50
  • 訪問次數(shù)560
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烤鴨加盟 北京脆皮烤鴨技術(shù)培訓 產(chǎn)品信息

   烤鴨加盟 北京脆皮烤鴨技術(shù)培訓 烤鴨技術(shù)培訓:"烤鴨"現(xiàn)在市場上常見的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆

皮烤鴨”三大類,烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤zui普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于

:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料,關上爐門用暗火烤,現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤

,以質(zhì)量來說,碳烤的要更香,皮更脆些,電烤則美觀方便些,兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅,油潤

發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻。
    烤鴨加盟 北京脆皮烤鴨技術(shù)培訓  "北京烤鴨"歷史悠久,早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲

膳正要》中有"燒鴨子"的記載,燒鴨子就是"叉燒鴨",是zui早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明朝。朱元璋

建都于南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴,為了增加鴨菜的風味,采用炭火洪烤,使鴨子

吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被皇宮取名為"烤鴨"。
       北京香酥鴨始創(chuàng)于清朝乾隆年間原為御用貢品,在只有皇帝才可以吃的到,不知何年經(jīng)一位小太監(jiān)傳

至民間,于是平民百姓也可以品嘗到御用香酥鴨。目前我公司研制香酥鴨是由數(shù)十種調(diào)料,采用標準秘制配方

加工而成,定時浸泡腌制后,采用電或氣加熱爆烤出爐,現(xiàn)場操作,色香味俱全,堪稱烤鴨*。肥而不膩、

口感酥軟又是香酥鴨的zui大特點,品優(yōu)價廉的市場定位是北京香酥鴨火爆市場的保障。    

(孟娟)   (胡)

      

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