辣醬殺菌鍋 加熱：
關(guān)閉鍋蓋，關(guān)閉放氣閥門(mén)，打開(kāi)鍋蓋密封閥門(mén)，密封鍋蓋。
打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)、空壓機(jī)電機(jī)開(kāi)關(guān)。
打開(kāi)冷水進(jìn)水閥門(mén)，打開(kāi)上水管放氣閥門(mén)，打開(kāi)小泵開(kāi)關(guān)，把水位上到殺菌鍋水位計(jì)的1／3左右。
打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān)，設(shè)定殺菌溫度，提前把鍋內(nèi)熱水加熱到100度左右。加熱過(guò)程中待到水加熱到80度左右時(shí)，把立著的管道閥門(mén)打開(kāi)，然后開(kāi)啟鍋后面上進(jìn)水閥門(mén)，開(kāi)水泵循環(huán)一下，那樣加熱會(huì)更快一點(diǎn)。（水循環(huán)加熱時(shí)不用打開(kāi)管道放氣開(kāi)關(guān)。）
待水加熱至100度左右時(shí)，關(guān)閉殺菌開(kāi)關(guān)，然后關(guān)閉鍋后上進(jìn)水閥門(mén)關(guān)閉水泵電機(jī)。把立著的管道閥門(mén)打開(kāi)，再把下面平行的閥門(mén)打開(kāi)讓熱水用空氣壓回?zé)崴迌?nèi)。放掉上鍋內(nèi)余水和空氣，關(guān)閉密封鍋蓋閥門(mén)，打開(kāi)鍋蓋放氣閥門(mén)，開(kāi)啟鍋蓋。
一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25MPA，時(shí)間25分鐘左右。主要是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，設(shè)備可選擇小雙層殺菌鍋（電汽兩用），上罐為壓力熱水罐，通過(guò)發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打 到下鍋，一般采用這種的是通過(guò)電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式一次性投資少，但效率低；另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸；如果 沒(méi)有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌，小雙層殺菌鍋搭配天燃?xì)饣虿裼腿紵?，一次性投資大，運(yùn)行成本低。
辣醬殺菌鍋 為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋，特別是法國(guó)采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)，以達(dá)到高溫節(jié)能、短時(shí)、節(jié)約水資源等目的。
